鱼香田螺肉

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江南水乡喜食田螺，很多酒店都有卖各式各样的田螺，多数是清蒸、红烧，很少吃辣味田螺，鱼香味是我爱的一种做法

鱼香田螺肉的用料

田螺酿肉 10个 葱、姜、蒜 稍多
豆瓣酱 1勺 剁椒 1.5勺
白糖 半勺 醋 1.5勺
老抽 半勺 小米辣 2个（可不用）
鸡精 少许 黄酒 适量

鱼香田螺肉的做法

鱼香田螺肉的做法图解1

步骤1

田螺酿肉十个
鱼香田螺肉的做法图解2

步骤2

我用这么大的勺子准备的姜葱蒜和豆瓣酱、剁椒，另准备两个小尖椒
鱼香田螺肉的做法图解3

步骤3

热锅冷油先下姜、蒜、剁椒、豆瓣酱炒香
鱼香田螺肉的做法图解4

步骤4

炒香后加入少量老抽、黄酒、少许白糖、少许醋、再加入热水，将田螺肉放入大火烧开，转中火烧半小时
鱼香田螺肉的做法图解5

步骤5

三十分钟后再加入小米辣、少量鸡精、糖、醋、香葱就可以起锅装盘
鱼香田螺肉的做法图解6

步骤6

鱼香田螺肉
鱼香田螺肉的做法图解7

步骤7

鱼香田螺肉

鱼香田螺肉的烹饪技巧

这边菜场都有卖田螺的，如果有时间可以自己买新鲜田螺回来将螺肉取出，螺壳清洗干净，将螺肉焯水剁碎和猪肉末调和均匀，再灌入螺壳来烧。今天我偷懒直接在菜场买灌好肉的田螺回来烧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 kele家美食 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炒 煮 焖 咸鲜

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