新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷面包（不需要手套膜）

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ScarlettChu
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肉桂卷是欧美流行的一款面包，尤以瑞典肉桂卷最为出名。所谓肉桂，就是咱中式炖肉常用的香料桂皮。中医认为肉桂“补火健胃，温经通脉”，秋冬天做这款面包再合适不过了。 欧美人做肉桂卷其实很随便：面粉就用中筋，配料比例也不严格，这也使得许多烘焙新手选用它作为入门面包。即便是随便做出的肉桂卷，味道同样绵软香甜，小伙伴们可以试试~

肉桂卷面包的用料

（面团）中筋面粉 120g （面团）砂糖 15g
（面团）牛奶 75g （面团）酵母 3g
（面团）黄油 15g （面团）盐 1g
（馅料）肉桂粉 5g （馅料）红糖/白糖 15g
（馅料）黄油 10g

肉桂卷面包的做法

新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷面包（不需要手套膜）的做法图解1

步骤1

面团材料混合并揉光（不需要揉出手套膜），静置发酵约1小时至面团2倍大。
新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷面包（不需要手套膜）的做法图解2

步骤2

面团排气后擀成长方形（如果擀不开就再静置一会儿，使面团充分延展便可）。
新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷面包（不需要手套膜）的做法图解3

步骤3

将馅料中的黄油融化，混合肉桂粉和糖，均匀地抹在面片上（留一边不抹，便于面团收口）。
新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷面包（不需要手套膜）的做法图解4

步骤4

将面片卷起捏紧，切成2－3cm的小段。
新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷面包（不需要手套膜）的做法图解5

步骤5

肉桂卷切面朝上放入烤盘，二次发酵约1小时使其再次膨胀2倍大。
新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷面包（不需要手套膜）的做法图解6

步骤6

烤箱预热，180度上下火约25分钟，至肉桂卷表面上色即可。
新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷面包（不需要手套膜）的做法图解7

步骤7

香喷喷的肉桂卷出炉啦。
新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷面包（不需要手套膜）的做法图解8

步骤8

淋少许炼乳或沙拉酱会更美味哦！

肉桂卷面包的烹饪技巧

1、不少人不喜欢肉桂刺激的味道，方子里的5g肉桂粉可酌情增减。 2、面粉吸水性不同，牛奶要少量多次添加，如达到特别粘手状态，适当减少水量。 3、如果外皮硬、内不熟，适当减小烤箱温度，放在中层烤制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 ScarlettChu 编写，未经授权不得转载

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