卤鸡爪

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彭小厨下午茶
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下雪了，大连的第一场雪，已经偷懒一上午，被窝里躺着没起来，下午不能再懒了，要被轰炸了，晚餐要给小主们准备丰盛些，御寒，当然要吃肉，所以，晚餐就准备了红烧肉盖饭，卤鸡爪盖饭，烤鸡腿饭，照烧鸡腿饭，海鲜饭，只有这个卤鸡爪最费时间，先从它开始吧，关于这个用料，我只写着适量，因为真的适量

卤鸡爪的用料

鸡爪 随意多少 大葱 1根
姜 5片 花椒 适量
八角 适量 香叶 适量
料酒 适量 老抽 适量
生抽 适量 冰糖 适量
豆瓣酱 1勺 腐乳汁 1勺
盐 适量 鸡精或味精适量

卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，剪掉指甲，，锅内加水，料酒，姜片，开水下锅，煮5分钟，捞出
卤鸡爪的做法图解2

步骤2

过一遍清水，
卤鸡爪的做法图解3

步骤3

洗掉浮沫
卤鸡爪的做法图解4

步骤4

锅内加卤料，，，冰糖，花椒，八角，香叶，葱段，姜片，五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，豆瓣酱，腐乳汁
卤鸡爪的做法图解5

步骤5

加清水，需要多少放多少
卤鸡爪的做法图解6

步骤6

烧开
卤鸡爪的做法图解7

步骤7

放入鸡爪，大火烧十分钟，改小火25分钟
卤鸡爪的做法图解8

步骤8

如果要浓郁些，另起锅，取一些卤汁，放鸡爪，烧到收汁即可

卤鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由 彭小厨下午茶 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜

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