家常回锅肉

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麻辣鲜香，下饭小炒~~

回锅肉的用料

五花肉 100 青红椒 适量
料酒 5 姜粉 2
盐 3 郫县豆瓣酱 15
糖 少许 鸡精 少许
葱 适量 蒜 适量

回锅肉的做法

家常回锅肉的做法图解1

步骤1

冷水下肉，大火煮沸后断生，晾凉后切片。冷水中加入少许大葱，姜，料酒和盐，可以去腥
家常回锅肉的做法图解2

步骤2

彩椒洗净切块，大蒜切片
家常回锅肉的做法图解3

步骤3

热锅热油，爆香蒜片，彩椒断生后盛出
家常回锅肉的做法图解4

步骤4

锅中留底油，将五花肉煸炒到出现焦痕，肥肉部分变成半透明，油脂都炒出来才不会腻。炒好后盛出
家常回锅肉的做法图解5

步骤5

用锅中底油炒香郫县豆瓣酱，将肉和彩椒倒入，加入盐、糖、料酒同炒，出锅时加鸡精即可
家常回锅肉的做法图解6

步骤6

也可以用甜面酱加豆豉，酱油来调味。盐的用量要根据酱的咸淡调整。
家常回锅肉的做法图解7

步骤7

时间仓促，肉切得有点儿厚了。其实肥肉部分再煸炒一会儿，“熬起灯盏窝儿了”才好。
家常回锅肉的做法图解8

步骤8

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

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分类： 家常菜 炒 中国菜

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