干锅花菜

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平淡一生yan

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干锅花菜是湘菜馆里最常见的一道菜，主要材料为花菜、五花肉、豆瓣酱等，花菜吸收了五花肉的香气和豆瓣酱的香辣，口感焦香脆辣，是一道超人气的下饭菜，而且做法也很简单，自己在家也能做，决对是米饭的杀手菜。

干锅花菜的用料

花菜 400g	五花肉 100g
小红辣椒 2个	青蒜 2根
李锦记豆瓣酱 1汤匙	生抽适量
糖适量	盐少许

干锅花菜的做法

步骤1

花菜洗净用刀切成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟;

步骤2

锅中水烧开，放入花菜焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥干水份备用;

步骤3

五花肉切成薄片，小红辣椒斜切成段，青蒜也斜切成段，然后将蒜青和蒜白分开;

步骤4

铁锅放油烧热，下蒜白部分爆香，放入五花肉片入锅，用中火煸炒至表面略焦，把肥肉部分的油份逼出一部分;

步骤5

加入1汤匙李锦记豆瓣酱炒香;

步骤6

倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下，加入一汤匙生抽，少许白糖，继续翻炒一分钟左右;

步骤7

再放入蒜青部份，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右就可以开锅了，出锅前尝一下，如果觉得不够咸，再下入少许盐调味。

干锅花菜的烹饪技巧

做这道菜最好选用五花肉煸炒出来的油，更能带出菜花的香味。如果喜欢菜花脆脆的口感，可以不用焯水，如果要焯水，记得时间要短，及时过凉再充分沥干，被凉水激过的菜花会保持脆的口感。豆瓣酱和生抽都有咸了，如果口味淡，可以考虑不放盐，如果要放盐，也一定要出锅前再放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

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分类：午餐

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