冬令滋补阿胶糕

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穆亦

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时至秋冬季节，滋补养生又开始了，这款阿胶糕不管是作为补品还是零食都是不错的选择，只是阿胶价格年年涨。俗话说：“人参要新，阿胶要陈”，选阿胶需要选择陈阿胶，新阿胶火气较大，储存几年的阿胶，火气消解，药效更好。黄酒选择酒精度低点的，10度以下比较适合泡阿胶，因为黄酒是要熬进阿胶中的，得考虑到成品酒味不要太浓，口感要好。其他添加的辅料可以根据自己喜好或多或少！此方成品阿胶含量约15%！阿胶块最好买东阿或者福牌阿胶，两大老字号有保障！选购阿胶需要注意，看准盒子上的OTC标志，这样的才是国药准字号，阿胶才纯才有效果，但是这样的阿胶只能在药店销售，即使淘宝旗舰店也是无资质销售的，旗舰店销售的都是无OTC标志的保健食品，如果非要网购在阿里健康大药房可以购买到国药准字的阿胶块，不过网购有风险，最靠谱的还是去实体药店购买。

阿胶糕的用料

阿胶 250g	黄酒 400g
冰糖 120g	红枣肉 350g
桂圆肉 100g	枸杞 100g
核桃肉 350g	黑芝麻 400g
玫瑰花瓣适量

阿胶糕的做法

步骤1

准备好材料，红枣洗净去核，如果较湿可以稍微烤一下去除点水分；核桃、黑芝麻如果是生的就事先入烤箱烤熟；冰糖、阿胶敲碎能磨成粉更好。

步骤2

阿胶打粉用黄酒泡一夜，如果是敲碎的块状，黄酒倒入能没过阿胶的量，需要浸泡2～3天至阿胶完全软化。

步骤3

泡好的阿胶连同黄酒一起倒入锅里，加入打成粉的冰糖小火熬制，期间需不停的搅拌。

步骤4

阿胶熬煮到提起刮刀呈倒三角形不迅速滴落，俗称挂旗就差不多了。

步骤5

然后关火先加入红枣搅拌均匀。

步骤6

再加入桂圆、枸杞搅拌均匀。

步骤7

加入核桃快速搅拌。

步骤8

最后加入黑芝麻迅速搅拌均匀。

步骤9

将熬好的阿胶倒入事先铺好保鲜膜的烤盘中，保鲜膜上刷一层食用油防粘，均匀压平放凉后入冰箱冷藏一夜。不喜欢用保鲜膜的可以用油布或油纸，但不能什么都不用，否则很难取出来！

步骤10

冷藏好的的阿胶取出切片，冷藏过的会更好切片。

步骤11

切好的阿胶糕可以放保鲜盒中放冰箱冷藏储存，每天吃一两片。（切记：生理期不要吃哦！☺）

阿胶糕的烹饪技巧

1、女生生理期不要吃，太小的小朋友最好也不要吃。 2、三高人群不要吃，怕上火的朋友可以少放桂圆与枸杞，喜欢甜的可以多放些冰糖，个人觉得此方120g感觉正好。毕竟红枣，桂圆，枸杞都是有糖份的。 3、桂圆肉与枸杞最好不要洗，很难烤干，桂圆自己买干桂圆剥出来比较干净，枸杞挑干净的买。红枣洗净后一切为二去除核，手剥很累，剥完后再洗也难以烤干。 4、做好后可以根据个人喜好撒上玫瑰花瓣，香香的还增加颜值！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由穆亦编写，未经授权不得转载

穆亦

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