麻婆豆腐

精品
1.3万 浏览 103 收藏
收藏
VioletYing
VioletYing
＋ 关注

做过很对版本的麻婆豆腐、这个版本要麻烦些，看起来也要专业些、味道不错，最重要的是解决了我对肉末煮久了太水不好吃的问题。

麻婆豆腐的用料

豆腐 1块 牛肉末 100g
豆瓣 20g/1大勺 辣椒面 5g
酱油 10g/1大勺 料酒 5g/小勺
水芡粉 2大勺 青蒜苗 2根
盐 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

备料，豆瓣切切蓉（太麻烦了也可以懒得切）

步骤2

煮豆腐，豆腐过水2min，不要弄碎
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

炒肉末：多油炒酥，关键的关键，炒出金黄色，捞出备用
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

炒料：用肉剩的油小火慢炒豆瓣酱，出油黄了后，加辣椒面，花椒面，炒香，加入料酒，酱油，盐，小碗水，煮沸
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

煮豆腐：倒入过水豆腐，煮5分钟，等水剩到淹到豆腐一半位置带倒入青蒜苗，牛肉末，加第一大勺水芡粉。出水再沸腾时，加入第二大勺水芡粉。注意：水不要干不然豆腐就裹不上料了。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

出锅：撒点花椒面，香喷喷。

麻婆豆腐的烹饪技巧

芡粉和水的比例大约是1:1.5
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-23

©本菜谱的做法由 VioletYing 编写，未经授权不得转载

麻婆豆腐的其他做法更多

上传我做的这道菜

麻婆豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麻婆豆腐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 麻婆豆腐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活