螃蟹面包

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风中小荷

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深秋时节，螃蟹是最受欢迎的一道美食，持螯赏菊，是人生一大美事。然后秋天渐渐远去，冬天和着小雪悄悄来临。大闸蟹也随着秋日，成为今年的过去式，心有不甘的我做几只面包螃蟹，咸蛋黄做蟹黄，焦酥的蟹壳、柔软的蟹肉，聊以怀念那美丽的秋季和诱人的美味吧。

螃蟹面包的用料

面包粉 250g	牛奶 130g
鸡蛋 1个	糖 40g
盐 2g	酵母 5g
黄油 60g	糖粉 50g
咸蛋黄 3个	全脂甜奶粉 50g

螃蟹面包的做法

步骤1

将牛奶、鸡蛋、糖、盐放入面包桶内

步骤2

加入面包粉，把酵母放在面包粉上,安装好面包桶，选择和面功能，启动面包机开始和面。

步骤3

大约15分钟后，和成光滑的面团，能拉开较厚的膜时，放入黄油继续和面

步骤4

直至和成能轻松拉出套手膜，总共大约需要30-40分钟

步骤5

启动发酵功能，大约一个半小时后，面团发酵成几倍大，用手指按一个洞，洞不会消失即可

步骤6

在发酵过程中准备蟹黄：黄油加入糖粉加热至黄油融化

步骤7

加入3个熟的咸蛋黄搅拌均匀无颗粒

步骤8

加入奶粉、低粉搅拌成团

步骤9

发酵的面团排气后，分割成50克一个的面团

步骤10

将面团按压成薄片，加入适量蟹黄馅

步骤11

左手托住面团，右手虎口处轻轻将面团合拢捏紧

步骤12

形成圆圆的包子状

步骤13

光滑面朝上，按压成圆饼状

步骤14

烤盘上铺油布或油纸，用面团做出蟹爪摆放在烤盘上，蟹身压在蟹爪上，浑身刷鸡蛋液，粘上两颗黑豆做眼睛

步骤15

所有螃蟹面包做好后，放入烤箱二次醒发一个小时左右，体积明显涨大

步骤16

烤箱设定上下火170度，12分钟，预热完成后烤盘放中层烘烤

螃蟹面包的烹饪技巧

烘烤的最后几分钟注意观察上色情况，颜色金黄时可加盖锡纸。如果喜欢深颜色，焦脆的外壳，可以不加锡纸。风中小荷，职业女性外加吃货一枚，热爱生活、热爱美食，已经跳入烘焙这个甜蜜的坑好多年，在坑里扎根并越扎越深，如果你也喜欢美食、喜欢烘焙，那么欢迎关注公众号：风中小荷，我们一起聊聊吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-24

©本菜谱的做法由风中小荷编写，未经授权不得转载

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