清蒸甜虾鸡肉卷

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私房菜。无油的。清淡，适宜儿童食用。需要神级刀功，一把好的厨师刀。必须切很薄的，否则蒸后鸡肉很老。切薄了到透明的程度，鸡肉不会老，没刀功的不必尝试。厚度在一毫米左右。鸡肉不腌的，蒸的时间水开五分钟，焖上二分钟即可。一道显示刀功的菜。好吃的程度决定鸡片的厚度。

清蒸甜虾鸡肉卷的用料

鸡胸脯肉 100g 生北极甜虾 14只
银杏 7只 盐 3g
胡椒粉 2g 嫩姜 5g

清蒸甜虾鸡肉卷的做法

清蒸甜虾鸡肉卷#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

鸡胸脯肉
清蒸甜虾鸡肉卷#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

生北极甜虾
清蒸甜虾鸡肉卷#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

甜虾去头，去外壳，留尾一段不去壳，去虾线。刀拍一下。撒盐和胡椒粉，嫩姜末。
清蒸甜虾鸡肉卷#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

鸡脯肉切超薄片，厚度0.5毫米到1.5毫米厚。看上去很透明的。
清蒸甜虾鸡肉卷#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

一片鸡肉上放两只虾，露出虾尾来。卷起来。
清蒸甜虾鸡肉卷#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

卷好的甜虾鸡肉卷。
清蒸甜虾鸡肉卷#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

上锅蒸几分钟。
清蒸甜虾鸡肉卷#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

蒸熟的甜虾鸡肉卷。
清蒸甜虾鸡肉卷#方太一代蒸传#的做法图解9

步骤9

取出来了。
清蒸甜虾鸡肉卷#方太一代蒸传#的做法图解10

步骤10

装饰一下，中心放一个夏威夷果。

清蒸甜虾鸡肉卷的烹饪技巧

蒸的时间水开五分钟，焖上二分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-24

©本菜谱的做法由 上海五香豆 编写，未经授权不得转载

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