清淡口酸菜炖排骨（脊骨、大骨头、五花肉、血肠均可）必会哦

5.3万浏览 177 收藏

开心宝纠结了

＋关注

酸菜是东北各家各户都十分喜欢的菜，但是有的人确做的不是特别理想。所以我来分享一下我和家人都觉得非常不错的做法，这种做法非常简单好学~且本人崇尚清淡饮食，这道菜不放一滴油，炖出来的汤汁是乳白色的！颠覆东北菜的油腻感哦…

清淡口酸菜炖排骨（脊骨、大骨头、五花肉、血肠均可）必会哦的用料

东北酸菜 650g	脊骨 800g
排骨 600g	木耳随意（可不放）
粉丝随意（可不放）	葱一段
姜一块	蒜三瓣
盐适量	八角 1个~2个
陈皮一小块	十三香少量
红酒（料酒白酒啤酒均可）少量

清淡口酸菜炖排骨（脊骨、大骨头、五花肉、血肠均可）必会哦的做法

步骤1

酸菜切细丝特细的！现成的就省啦！

步骤2

切好后（开袋）放盆里，放水冲洗2遍！木耳用凉水泡上！

步骤3

骨头切块，放盆里，放水，泡2分钟、 2分钟内锅中加水适量多多放盐、三小段葱、三瓣大蒜切片、一块姜切片、一个八角、一小块陈皮、红酒（料酒白酒啤酒均可）

步骤4

现在把锅中水烧开，放入泡好的骨头，大火炖开，小火慢炖刚熟就好（大概15分钟）。盐水骨头太老啦不好吃，个别肥一点而且还得炖呢！盐水排骨就好啦！

步骤5

锅中做盐水排骨的汤汁剩一半，另一半放在容器里，还能再用（煮面…）

步骤6

锅中放入适量白开水，把酸菜握团去部分酸水放入锅中，木耳也泡好啦放入锅中，把做好的盐水骨头挑肥一点的放回锅中，放少量十三香。还是大火炖开，小火慢炖大概30分钟熟！一定尝尝汤汁咸不咸，酸菜最怕咸啦！咸啦就会变苦的，超难吃了！酸菜不怕炖哦…越久越好哦…最好是，骨头炖开花！那时候才最好！一般第一顿是有点脆啦！后来再炖两次才会这样哦…

步骤7

酸菜熟了放粉丝再炖到粉丝熟，就可以开饭喽～