原味曲奇

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林深见鹿🦌
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曲奇，来源于英语COOKIE，是世界上最受欢迎的食品之一。

原味曲奇的用料

低筋粉 180g 黄油 120g
幼砂糖 30g 糖粉 50g
鸡蛋 1个

原味曲奇的做法

原味曲奇的做法图解1

步骤1

黄油放在无油无水盆中，隔水软化。用打蛋器搅打至顺滑。
原味曲奇的做法图解2

步骤2

准备材料。
原味曲奇的做法图解3

步骤3

加入细砂糖和糖粉，继续搅打至顺滑，体积稍有膨大。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。
原味曲奇的做法图解4

步骤4

分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
原味曲奇的做法图解5

步骤5

加入过筛的低粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油从上往下搅拌均匀，直到面粉全部湿润，千万不要划圈搅打。
原味曲奇的做法图解6

步骤6

拌好的面糊装入裱花袋，用喜欢的花嘴。
原味曲奇的做法图解7

步骤7

烤盘铺油纸，烤箱180度预热十分钟。
原味曲奇的做法图解8

步骤8

一手捏好裱花嘴，一手在烤纸上挤出喜欢的形状。预热结束180度中层上下火15分钟。我用海氏烤箱有热风功能，可使上下火热量均匀烤制曲奇。
原味曲奇的做法图解9

步骤9

烤好取出，把曲奇放在烤网上晾凉即可。

原味曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-24

©本菜谱的做法由 林深见鹿🦌 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 曲奇 饼干 下午茶 4-5岁

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