电饭锅戚风蛋糕

4.0万浏览 513 收藏

紫红蔷薇

＋关注

每次做蛋糕都是用低筋面粉或专用蛋糕粉，这次家里的低筋粉用完了，我想就用普通面粉试做一个看看，想不到做出的蛋糕跟低筋面粉做的口感一样的，蛋糕口感细腻丝滑，而且经济实惠，以后就不用上网买低筋粉专用蛋糕粉了，去超市买普通面粉就可以了，后来我还用普通面粉做面包，也很成功，味道也一样，也会拉丝。以后就不需要什么低筋高筋面粉了，统一用普通面粉，还省事。呵呵。大家开始跟我一起做吧。

电饭锅戚风蛋糕的用料

普通面粉 200g	鸡蛋 3个
牛奶 250ml	橄榄油 20g
白砂糖 60g	泡打粉 5g
白醋 3-4滴

电饭锅戚风蛋糕的做法

步骤1

原料、配料合影一张，没有橄榄油，可以用调和油，但不可以用猪油，也可以用调和油10g+黄油10g

步骤2

准备2个干净无水份的盆，用分离器把鸡蛋分离，蛋清、蛋黄分别盛入不同的盆中。

步骤3

先把蛋黄轻搅几下，倒入牛奶，然后把面粉、泡打粉过筛入，用上下方法或十字拌匀，然后再倒入橄榄油，拌匀即可。千万记住不可划圈搅拌。

步骤4

现在开始打发蛋清。在盛有蛋清的盆里，先滴上3-4滴白醋，用打蛋器打发蛋清，分三次加入白砂糖，第一次打蛋器打几下蛋清呈鱼眼泡时倒入3分之1的糖，后二次的砂糖，你们看着倒。

步骤5

蛋清打至硬性发泡为止，硬性发泡就是提起搅拌器蛋清泡沫最尾端尖角会直立，不会往下弯就是可以了。

步骤6

把打好的蛋清沫和步聚3的牛奶面糊融合，分三次加入蛋清沫，先加三分之一蛋清拌匀。这个拌匀的方法也是按上下搅拌或十字形搅拌，千万不要转圈搅拌，如果转圈搅拌面糊会起筋，发不起来。

步骤7

然后剩余的蛋清沫分二次加入拌匀。

步骤8

这是搅拌好的蛋糕面糊

步骤9

在打发蛋清时，先把电饭锅预热着，等面糊做完了，电饭锅也很热了。先在锅里刷上油，防止粘锅容易脱模，倒入面糊，把锅左右晃动一下，使面糊里空气排出，然后撒上芝麻、葡萄干、红枣等，喜欢什么就撒什么。按下煮饭键，我的电饭锅煮到25分钟会自动关闭，我再按下煮饭键再煮到25分钟又自动关闭，就可以了。就是说蛋糕煮熟的全过程时间是50分钟。每个人的电饭锅应该都不一样的，这要你们自己掌控，反正是50分钟就熟了。