轻乳酪蛋糕

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静芷食光
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轻乳酪蛋糕，这是第二次做。上个月第一次做的开裂了，因为蛋白打发多了。今天又尝试了一次，没有开裂，上色也不错，可惜最后不小心将表皮蹭破了一点，影响了视觉效果。

轻乳酪蛋糕的用料

cream cheese 200g 牛奶 80g
黄油 50g 鸡蛋 5个
低粉 30g 玉米淀粉 10g
糖 80g 柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

cream cheese和牛奶隔热水打散均匀，再加入黄油融化搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

锅从热水中取出挨个将五个蛋黄加入，每次加入加拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入几滴柠檬汁和糖（我的糖是一次性加入的）打发至湿性。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将一半蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

再将此糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀，时间不要太久。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌好了倒入模具中。我用的8寸活模，底部有垫了一层油纸，倒好振几下消除气泡，然后外面包上一层锡纸。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的180度烤箱，用水浴法，先180度30分钟，再150度40分钟。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后等30分钟再拿出来。用牙签沿着周边划一圈，开始脱模，摆盘开吃。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-25

©本菜谱的做法由 静芷食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶 蛋糕 4-5岁

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