腌辣白菜

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穹然孑迷y
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腌辣白菜的用料

大白菜 韭菜（可选）
苹果 梨
姜 蒜
鱼露（没有可不加，但是加了味道更好） 韩式辣椒酱
辣椒面（细） 盐
糖

腌辣白菜的做法

腌辣白菜的做法图解1

步骤1

白菜摘去烂叶，用盐水浸泡。我是泡了一晚上，第二天开始制作的。白菜可以根据器具，选择整棵，或剖两半、四瓣，我的因为用保鲜盒，直接掰成小块了，这样还有一个好处：后期抹酱料容易入味。
腌辣白菜的做法图解2

步骤2

白菜腌好后用清水冲洗，过咸可以多冲几次。其他调料洗好备用。
腌辣白菜的做法图解3

步骤3

韭菜切段（不喜欢可不放），苹果、梨、姜、蒜用料理机或切成沫。加入其他所有调料，拌匀，最好戴上一次性手套（厚点的）抓，这样比较匀，也容易入味。
腌辣白菜的做法图解4

步骤4

作料倒入装白菜的大容器中，拌匀。如果你是整棵或剖开的，就要一层一层涂抹均匀。
腌辣白菜的做法图解5

步骤5

成品放入合适容器中，密封，放冰箱，约一周左右发酵好就可以吃了。

腌辣白菜的烹饪技巧

1.全程必须无油，手上有护手霜之类也不行。2.有人说用凉白开，其实我没那么介意，我家也一直都是凉水。3.里面可以放白萝卜，像苹果和梨一样的打碎，或者切成丝放进去都可以，我没有萝卜了，就没放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-25

©本菜谱的做法由 穹然孑迷y 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 辣 咸 午餐

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