杏仁糖片面包

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以前喜欢买上面铺满杏仁片的蛋糕，蛋糕先不吃，而是先掀起蛋糕上面的杏仁片一块块放进嘴里品尝。现在自己会烘焙了，在面包上面铺着满满一层杏仁片，很满足。这个分量可以做八个面包。

杏仁糖片面包的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 75克
耐高糖酵母 2.5克 黄油 25克
奶粉 10克 全蛋液 25克
白砂糖 40克 盐 3克
水 125克 杏仁片 90克
糖粉 50克 蛋清 50克

杏仁糖片面包的做法

杏仁糖片面包的做法图解1

步骤1

酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成面团即可。盖上保鲜膜，室温下发酵四倍大
杏仁糖片面包的做法图解2

步骤2

将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内，加入20克水、全蛋液、细砂糖、盐、奶粉、25克高筋面粉和50克低筋面粉，启动面包机的和面程序
杏仁糖片面包的做法图解3

步骤3

和面15分钟加入切成小块的黄油，再和面15分钟
杏仁糖片面包的做法图解4

步骤4

和好的面团放进盆里盖保鲜膜，松驰30分钟
杏仁糖片面包的做法图解5

步骤5

在等待面团松驰过程中做杏仁糖片，将25克低筋面粉和糖粉过筛，加入杏仁片和鸡蛋清，用刮板拌均匀
杏仁糖片面包的做法图解6

步骤6

松驰好的面团分成八等份，滚圆
杏仁糖片面包的做法图解7

步骤7

用手掌压平面团后，用擀面杖擀圆，放在烤盘上，用叉子叉出若干个小孔
杏仁糖片面包的做法图解8

步骤8

在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱，启动烤箱的发酵档，32度发酵50分钟
杏仁糖片面包的做法图解9

步骤9

发酵好的面包坯取出，涂上蛋液，铺上杏仁糖片
杏仁糖片面包的做法图解10

步骤10

上火180度，下火200度，预热10分钟，完成后放入食材。烘烤12分钟

杏仁糖片面包的烹饪技巧

水量依面粉吸水量而定。铺杏仁糖片时，会比较粘手，手指可以沾些水再铺，会容易很多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-26

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烤箱 烤 西点

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