麻辣凉拌花菜

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好的厨师，不在于把昂贵的食材做得好吃，而在于把简单的食材做得营养，精致，有味道！这也是我这个喜欢自己动手的吃货的追求。。表笑~~(*^__^*) 这道麻辣凉拌花菜，有花椒的椒香，芝麻油的清香，麻油的麻，红油的辣，青椒和洋葱的爽脆，生抽和鸡粉的鲜，糖和醋淡淡的酸甜，五色五味，佐餐下饭，好吃！

凉拌花菜的用料

花菜 80 洋葱 15
青椒 10 胡萝卜 10
木耳 8 辣椒碎 8
麻油 5 芝麻油 8
生抽 5 鸡粉 3
糖 2 盐 3
醋 6

凉拌花菜的做法

麻辣凉拌花菜的做法图解1

步骤1

花菜洗净，用小刀削成大小相当的块，入沸水焯到八成熟，过冷水，沥净水份，撒盐拌匀，静置腌制十分钟
麻辣凉拌花菜的做法图解2

步骤2

腌制菜花的时候，我们快速泡发木耳 将干木耳用冷水冲洗一下，放入加了半盒沸水的密封保鲜盒中，盖上盖子，疯狂摇动片刻
麻辣凉拌花菜的做法图解3

步骤3

打开盖子，木耳已经泡到八分发了，再泡一两个小时，就十分发了。八分发的口感偏脆
麻辣凉拌花菜的做法图解4

步骤4

胡萝卜切片，洋葱切块，青椒切块，木耳撕块儿 胡萝卜也可以用油稍微煸炒一下，胡萝卜素更容易被人体吸收。不过油也可以
麻辣凉拌花菜的做法图解5

步骤5

腌制好的花菜沥净水份，和各种配料倒在一起，加鸡粉、生抽、花椒粉、香油、糖、食醋拌匀
麻辣凉拌花菜的做法图解6

步骤6

少许麻油加植物油，烧热，下辣椒碎或辣椒丝，小火炒出红油，煸出香味
麻辣凉拌花菜的做法图解7

步骤7

浇在菜花上，拌匀即可
麻辣凉拌花菜的做法图解8

步骤8

( ⊙ o ⊙ )啊！今天的辣椒碎放多啦，辣得过瘾啊，筒子们拌的时候一次少倒点儿，边拌边尝哈。。哈哈。
麻辣凉拌花菜的做法图解9

步骤9

花菜用热水焯过，隐藏的杂质才能去除干净，不然不容易洗净。焯水到八成熟就行了，过冷水有助于保持翠色和脆脆的口感。

凉拌花菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-26

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分类： 家常菜 凉菜 拌 午餐 中国菜

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