分子甜品 石榴鱼子酱

7.7万 浏览 541 收藏
收藏
李陌陌陌陌
李陌陌陌陌
＋ 关注

英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。(

分子甜品 石榴鱼子酱的用料

石榴汁 50g 海藻胶 5g
纯净水 200ml 钙水 1000ml

分子甜品 石榴鱼子酱的做法

分子甜品 石榴鱼子酱的做法图解1

步骤1

1. 海藻胶慢慢加入水中，在加入石榴汁，用搅拌器搅拌均匀。搅拌均匀后把泡滤掉。沉淀10分钟。
分子甜品 石榴鱼子酱的做法图解2

步骤2

2. 用针管把石榴汁吸入管体内，把吸入管体的石榴汁挤入鱼子酱的模具中，石榴汁会通过模具逐滴落入钙水中成型，即为鱼子酱。
分子甜品 石榴鱼子酱的做法图解3

步骤3

3. 將成型的鱼子酱捞出，过清水，即可捞出

分子甜品 石榴鱼子酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-27

©本菜谱的做法由 李陌陌陌陌 编写，未经授权不得转载

分子甜品 石榴鱼子酱的其他做法更多

分子甜品 石榴鱼子酱的全部作品

上传我做的这道菜

分子甜品 石榴鱼子酱的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 分子甜品 石榴鱼子酱

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 分子甜品 石榴鱼子酱的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活