甜甜圈

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Stalker_李玉婷
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甜甜圈的用料

高粉 400g 低粉 100g
砂糖 80g 盐 10g
酵母 10g 鸡蛋 50g
水 250g 奶油 100g
改良剂 5g 奶粉 20g
装饰太古细砂糖 200g

甜甜圈的做法

步骤1

和面。将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性

步骤2

加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌

步骤3

将面团搅拌至完全扩展阶段

步骤4

发酵:室温发酵30min

步骤5

将面团压平1.5cm厚，冷冻90min

步骤6

造型:用甜甜圈模具将面团压出圆形状

步骤7

醒发:放入烤盘最后发酵40min，温度35℃，湿度80％

步骤8

油炸:发酵完成后油炸，油温170℃（起酥油），炸成金黄色，冷却后表面沾上太古细砂糖

甜甜圈的烹饪技巧

炸甜甜圈时油温不要太低，否则会导致面包吸油过多，面包太腻，还会导致面包外面炸焦里面夹生
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-27

©本菜谱的做法由 Stalker_李玉婷 编写，未经授权不得转载

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