火爆朋友圈！苏州饼家【奶酪包】

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之前还没太火的时候有在店里看到…突然就火了起来也是惊了个呆。其实倒也是比较简单的做法。照着网上大伙的集思广益也做了一个，真的是很好吃呢。以下量可以做一个约8寸的大面包，切成四块。

奶酪包的用料

面包： 高筋面粉 300g
细砂糖 30g 盐 2g
牛奶 100ml左右 鸡蛋（约50g） 1个
酵母 1小勺 奶酪馅：
奶油奶酪 200g 甜炼乳 50g
表面蘸干粉： 奶粉 20g
糖粉 10g

奶酪包的做法

火爆朋友圈！苏州饼家【奶酪包】的做法图解1

步骤1

我们先来制作面包体：先用一半的牛奶融化酵母，然后将面包体所有的原料混合成团。牛奶的量根据实际情况而定，以面团成团且不粘手最适宜。
火爆朋友圈！苏州饼家【奶酪包】的做法图解2

步骤2

我用了面包机和面～大概和面半小时左右呈扩展阶段，可以用手掌拉开不会断开的状态。不需要出手套膜～哈哈
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步骤3

然后在温暖处发酵至两倍大，按一个洞不会下塌不会回缩。我用面包机发酵一小时。
火爆朋友圈！苏州饼家【奶酪包】的做法图解4

步骤4

发酵期间我们做奶酪馅：奶油奶酪软化后隔水加热搅拌顺滑。加入甜炼乳，混合均匀。然后放入冰箱冷藏。甜炼乳可以用牛奶和细砂糖代替。
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步骤5

一次发酵完成取出后擀开多次，充分排气。一定要充分排气这样面包才能在二次发酵的更好。
火爆朋友圈！苏州饼家【奶酪包】的做法图解6

步骤6

将准备好的馅料包入其中。可以留余一些用作表面涂层。
火爆朋友圈！苏州饼家【奶酪包】的做法图解7

步骤7

继续滚圆静置十分钟。我做了两个。
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步骤8

放在烤箱内，烤箱内放置一个装了水的碗，二次发酵40分钟左右。发酵完成后，在表皮上抹上一些鸡蛋液，入预热好的烤箱，上下管170度烘烤25分钟左右表皮上色即可。
火爆朋友圈！苏州饼家【奶酪包】的做法图解9

步骤9

面包烤好后，等到不烫手了十字刀切四块，表面抹上留余的奶酪酱。
火爆朋友圈！苏州饼家【奶酪包】的做法图解10

步骤10

最后切面蘸上混合的糖粉和奶粉就好啦！！这个真的是好诱人！
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步骤11

成品～
火爆朋友圈！苏州饼家【奶酪包】的做法图解12

步骤12

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奶酪包的烹饪技巧

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创建时间:2015-11-28

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载

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