傅婆婆烧白

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烧白哥老牛
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烧白，四川传统名菜，宴请必备佳肴，从古至今、老少皆宜、肥而不腻、入口即化、咸带微甜、全国各地适合。

烧白的用料

三线五花肉 300g 老坛芽菜 120g
老姜 1g 酱油 1ml
花椒 0.2g 料酒 1ml
冰糖 1g

烧白的做法

傅婆婆烧白的做法图解1

步骤1

制作传统烧白首先取上等三线五花肉，放老姜、花椒煮熟捞起。
傅婆婆烧白的做法图解2

步骤2

将冰糖和料酒拌匀后涂抹于肉表面
傅婆婆烧白的做法图解3

步骤3

将肉在中温油锅炸至金黄、枣红色肉皮
傅婆婆烧白的做法图解4

步骤4

切片均匀到一定厚度，保证入口有口感，而且上桌后形状美观有食欲。
傅婆婆烧白的做法图解5

步骤5

取出老坛芽菜，清洗3-4次至水清澈，切碎后放油锅炒至浓香，色诱黄。
傅婆婆烧白的做法图解6

步骤6

依次放入烧白、酱油、老姜、花椒
傅婆婆烧白的做法图解7

步骤7

最后放炒好的芽菜，进入蒸锅慢火焖蒸两小时，我们家烧白采用老传统土碗装，保证地地道道传统风味。
傅婆婆烧白的做法图解8

步骤8

出锅后如果要打包快递，必须自然冷却，贴保鲜膜。
傅婆婆烧白的做法图解9

步骤9

如果马上吃，必须用盘子盖住土碗，迅速翻过来，浓香扑鼻，色、香、味，意、形兼备。
傅婆婆烧白的做法图解10

步骤10

快递全国，我们采用的是“从我锅里直接到你碗里”的模式创新，在我原产地蒸出来不换碗，直接真空袋抽真空包装。
傅婆婆烧白的做法图解11

步骤11

经过层层包装，保护土碗。
傅婆婆烧白的做法图解12

步骤12

精心包装后，烧白原汁原味快递到您家，杜绝网购照片与实物不符、网购食品的味道口感严重变形的通病，请放心购买。

烧白的烹饪技巧

烧白蒸的时候是肉在下面蒸的，吃的时候要用盘子翻过来吃，讲究色、香、味、意、形之境界。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-29

©本菜谱的做法由 烧白哥老牛 编写，未经授权不得转载

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