抹茶曲奇

精品

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蓮仔Lclotus

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这个配方是依照 leibaobao00 在下厨房的挤花毫无压力的巧克力曲奇衍生而来的… 产量：约350克三能金色烤盘2盘。 170g低粉可以换成=155g低粉+20g杏仁粉

抹茶曲奇的用料

黄油 110g	低筋面粉 170g
淡奶油 40g	糖粉 60g
鸡蛋 15g	若竹抹茶粉 5g

抹茶曲奇的做法

步骤1

黄油室温软化成手指可戳洞的软度

步骤2

加入糖粉打发电动搅拌器打至发白，打最少5分钟。

步骤3

加入15克蛋液，搅拌均匀

步骤4

加入温度比体温偏热一点点的淡奶油

步骤5

用打蛋器搅拌均匀至充分吸收，开始会呈豆腐渣状，没关系！继续搅打，黄油糊又会变的均匀顺滑，顺滑后再打两分钟

步骤6

将低筋面粉和抹茶粉筛入黄油糊

步骤7

切伴均匀至无粉状态

步骤8

裱花袋加裱花嘴，装入面糊，用封口夹封口

步骤9

烤箱上下火预热180度。同时裱曲奇。

步骤10

烤盘中层，烤箱下层再垫一个烤盘，隔热用。

步骤11

先烤8分钟，迅速加盖锡纸，再烤10分钟

步骤12

闷3分钟，移至晾网上至凉。包装。

抹茶曲奇的烹饪技巧

每种面粉的吸水性和吸油性不同，如果面糊过干可以尝试以下方法： 1、适当减少面粉量 2、已经加多了可以适当少量多次加入牛奶调整，使面糊光滑均匀好挤，无锯齿！反应不酥的问题，可能是以下步骤出了问题： 1、烤盘颜色、薄厚问题，我用的金色烤盘，若用黑色烤盘温度适当降低5-10度，并且少烤2-3分钟看效果！请自己按照自己烤箱性质调整。 2、烤箱温度不稳定，受热不均匀。 3、烤成的曲奇热的时候应该是四周硬，中间偏软，待冷却后中间变酥。请各位按照自己的烤箱习性试验出不同的温度记在烘焙日记上！曲奇形状：加了淡奶油的曲奇烤制过程中会下塌一部分，并且膨大一部分，请留2厘米的间距。并且花纹尽量提拉着挤的立体一些。才能得到好看的曲奇形状噢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-29

©本菜谱的做法由蓮仔Lclotus 编写，未经授权不得转载

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