干锅虾（火锅虾）

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弟弟喜欢吃虾，刚好又是他的生日。比较懒的我，也露一手，展现出我吃货的本色。嘿嘿

干锅虾（火锅虾）的用料

虾 一斤 红薯 一个
香菜 适量 大葱 适量
姜 适量 大蒜 适量
花椒 适量 干辣椒 适量
料酒 火锅底料50g，盐，糖

干锅虾（火锅虾）的做法

步骤1

备齐所需的食材，虾去虾线虾枪洗净。红薯去皮切条备用。

步骤2

虾放点盐，料酒腌制30分钟左右。
干锅虾（火锅虾）的做法图解3

步骤3

红薯在开水里煮一下。注：红薯不好切，我切的条比较粗，所以煮的时间有点长，3~5分钟左右。捞起，控干水分。
干锅虾（火锅虾）的做法图解4

步骤4

锅中倒油加热到7成左右，改小火，红薯放入油锅中炸制表面焦脆，捞出控干备用。
干锅虾（火锅虾）的做法图解5

步骤5

在腌制好的虾上面撒上一层薄薄的干淀粉，放入炸过红薯的油锅内，炸至变色，捞出备用。
干锅虾（火锅虾）的做法图解6

步骤6

锅中留底油，烧至6成热时，改小火，放入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆香；放入火锅底料，炒到火锅底料全部融化。（注：因为我弟不能吃辣，所以我放的辣椒比较少，喜欢的朋友可以适量添加，味道会很好
干锅虾（火锅虾）的做法图解7

步骤7

放入炸过的虾和红薯条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味，关火。
干锅虾（火锅虾）的做法图解8

步骤8

装盘。香菜点缀。

干锅虾（火锅虾）的烹饪技巧

配菜，我用的是红薯。朋友们可以换成土豆，莲藕，之类的，根据自己喜欢的添加。辣味也可以自行添加。因为火锅底料就有咸味，所以盐要少放一点，以免过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-30

©本菜谱的做法由 吃货木瓜 编写，未经授权不得转载

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