简易煎澳洲牛排+烤土豆+嫩炒鲜蔬

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大英调调的厨房

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爱惜身材如我，日常饮食都是以蔬菜为主，家里的餐桌是无菜不欢。但是偶尔有那么几天，特别想吃肉，特别是上等牛排。这里用的是澳洲西冷牛排，经过最少的一周排酸，两周熟成，并且雪花漂亮，最少M6级。这样的牛排吃过之后，其他等级的牛肉在嘴巴里就像嚼牛皮纸一样，大家体会体会。

煎澳洲牛排的用料

澳洲西冷牛排 2块	洋葱半只
红皮土豆 2颗	黄油一小块
黄色节瓜 1个	长茄子 2条
蓝奶酪 50g	红尖椒 1个
绿尖椒 1个	忌廉 100ml
李派林啫汁 2勺	生姜 1片
迷迭香 1株	海盐适量
现磨黑胡椒适量

煎澳洲牛排的做法

步骤1

挑好牛排，解冻，用厨房纸巾吸干水分，先两面撒黑胡椒腌制10分钟，在火上煎之前才两面撒盐。

步骤2

洋葱切成细条，与黄油一切在平底锅上慢火炒。

步骤3

打开烤箱200度。在烤箱盘里倒入一大勺橄榄油，放进烤箱预热。土豆切成大块或大薯角，锅里加水加一大勺盐煮开，把切好的土豆放进去滚8分钟。留意在炒的洋葱，经常翻一翻。

步骤4

土豆煮8分钟之后把锅里的开水去掉，留下土豆，盖上，用力摇，使里面的土豆边角都有点散开。把烤箱里预热的烤箱盘取出，把摇好的土豆放进油里，翻动几下使土豆都均匀裹着热油。撒上盐和黑胡椒，再放进去烤箱，大概40分钟。这个过程还是不要忘记翻动平底锅里的洋葱。

步骤5

一直翻动洋葱，直至洋葱几乎融化，加入蒜蓉，继续翻动几分钟。

步骤6

在洋葱变软变成金黄后，加入100ml忌廉，加入蓝奶酪，加入李派林啫汁，待蓝奶酪融化后，加盐加黑胡椒，试味，盐和黑胡椒加到满意为止。

步骤7

蓝奶酪酱做好了，放碗里，备用。留意烤箱里的土豆，十五分钟翻动一次。最后十分钟才开始煎牛排。煎之前准备一个菜盘在烤箱里预热2分钟，拿出来准备。煎牛排用铁铸盘最好，大火把盘烧热直至冒白烟，横着把牛排一个一个放进去，一分钟后，同一面换成竖着，继续煎一分钟。然后翻过来，先是竖着煎一分钟，再横着煎一分钟。好了就放在热好的菜盘里让牛排透气。（煎牛排的时间必须跟牛排的厚度关联起来，我的牛排基本都是2.5厘米厚。）