美味可可蛋糕卷

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指尖微凉的小fairy
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点心之于我就是好似培育美味的下一代。最愉快的时刻一次是做的过程—成功—得到他人的肯定。每每拿到饭桌总是第一个被抢光总归会获得极大的成就感的。我喜欢天天充满成就感的感觉。这个方子的可可卷热量有点高，如果不喜欢的话可以把蛋黄液里的白糖去掉，蛋白里的白糖降为60g，植物油30g。如果烤盘没有我的大，也可以用四个鸡蛋(☆_☆)

美味可可蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 白糖 90g
玉米油 50g 牛奶 60g
可可粉 20g 蛋糕粉（高筋面粉也可以） 60g

美味可可蛋糕卷的做法

美味可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

五个鸡蛋的蛋黄蛋白分离，分置在无油无水的两个空盆中
美味可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

在蛋黄液中加入15g白糖，搅拌均匀
美味可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入50g玉米油，拌匀。
美味可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入60g全脂奶。这一步如果在加入玉米油之后，可能搅拌的不会特别均匀，没有关系，或者可以颠倒加入牛奶和玉米油的顺序
美味可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入20g可可粉，我用的是刚海淘回来的好时纯可可粉，搅拌均匀后筛入60g蛋糕粉搅拌均匀成图示样子，这样面糊就做好了！
美味可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

分五次在蛋白液中加入共计75g糖。先稍微打发蛋白，出现粗泡加15g。第二次在细泡的时候加15g糖。第三次在泡沫细腻的时候加。第四次等蛋白液出现纹路的时候加。最后一次在基本成功的时候加入。请一定数好加了几次糖！
美味可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

什么时候算打发好呢？“倒杯不洒”，加上在电动搅拌器工作的时候慢慢把搅拌棒提起来，快完全提起的时候停止工作，如果跟图示差不多就是好了。
美味可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

这个时候先把三分之一蛋白放到面糊里，十字手法上下翻转均匀。不要顺时针或逆时针搅拌（会消泡）。把均匀的面糊倒回蛋白盆里继续十字手法上下拌匀。
美味可可蛋糕卷的做法图解9

步骤9

预热烤箱180度，把均匀有光泽的面糊倒在铺好油布纸的三能金烤盘里，晃动均匀后垫上布放在桌子上震几下，把面糊内部的小泡赶上来，这样蛋卷会更细腻。
美味可可蛋糕卷的做法图解10

步骤10

180度烤25分钟。我们家嵌入烤箱随时都在变温。。。烤好立刻拿出，蛋糕会稍微缩小一点点方便取下，趁热卷好放入冰箱冷藏30分钟定型，切开就可以开吃啦！
美味可可蛋糕卷的做法图解11

步骤11

味道还是很不错的！我家奶油不多了我就懒的做馅料了，有点奶油会更香～

美味可可蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-01

©本菜谱的做法由 指尖微凉的小fairy 编写，未经授权不得转载

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