鸡蛋吐司（每个450g，做四个）

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Stalker_李玉婷
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鸡蛋吐司（每个450g，做四个）的用料

高筋粉 1125g 砂糖 225g
奶粉 45g 盐 15g
酵母 15g 改良剂 8g
鸡蛋（80/个） 400g- 水 250g+
奶油 150g

鸡蛋吐司（每个450g，做四个）的做法

步骤1

将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性

步骤2

加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌

步骤3

将面团搅拌至完全扩展阶段

步骤4

室温发酵20min，基础发酵40~50min，将面团分割成每个200g一个滚圆

步骤5

中间发酵（松弛）15min

步骤6

将面团擀开卷成橄榄形（中厚两头尖）

步骤7

每个模具放两个橄榄形面团

步骤8

放入烤盘最后发酵60min，温度 35℃，湿度 80％

步骤9

在表面刷上蛋液，在中间挤一道奶油

步骤10

以上火 200℃ 下火 170℃ 烘烤25min

鸡蛋吐司（每个450g，做四个）的烹饪技巧

蛋多油多的吐司一般都发酵到6分满，进行烘烤，如果发酵太大，面包的膨胀力太强，会影响外观
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

©本菜谱的做法由 Stalker_李玉婷 编写，未经授权不得转载

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