小试牛刀的生煎

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静芷食光
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试过了汤包，奶黄包，大肉包，今天又第一次尝试了生煎包，还不错，两娃说好吃好吃，只要他们说好吃我就开心啊。

生煎包的用料

普通面粉 200g 酵母 3g
温水 105ml 肉糜 约200g
皮冻 约100g 葱 适量
白芝麻 适量

生煎包的做法

小试牛刀的生煎的做法图解1

步骤1

15ml温水（40度左右）先溶解酵母，静置5分钟。然后将酵母水放入面粉中搅拌一下再加入剩下的90ml温水，揉成光滑面团。
小试牛刀的生煎的做法图解2

步骤2

发酵时准备好肉馅，里面放五香粉，花椒水，生抽，老抽，鱼露，胡椒粉，一点点盐，生粉，香油，然后水一点点加进去一个方向搅拌肉糜，如果觉得干了再继续加水，每次水不要加多。我稍微放了一点点切碎的皮冻进去一起搅拌。
小试牛刀的生煎的做法图解3

步骤3

皮冻切碎（皮冻是早前做好放在冷冻室的，要用之前提前拿出解冻），葱切碎。
小试牛刀的生煎的做法图解4

步骤4

揉好的面团放入烤箱开启发酵功能发酵1小时（底部放开水）后取出排气分成15份，分好并揉成小圆团，然后再撒点油在面团上，让每个小面团都沾油均匀。
小试牛刀的生煎的做法图解5

步骤5

每份面团擀成圆形，不要太薄，放入肉馅，然后在肉馅中间放一点皮冻。
小试牛刀的生煎的做法图解6

步骤6

包好后放置20分钟（实际我包好后就去锻炼了，放置了近3个小时，反正天冷，发酵不是很厉害）。
小试牛刀的生煎的做法图解7

步骤7

锅放一点油烧热后放入包子，尽可能挨着放，然后小火焖两分钟后倒入一小碗水，（水大概包子一半差点的位置，盖锅盖小火焖10分钟。
小试牛刀的生煎的做法图解8

步骤8

锅里再加点油，撒上葱花和白芝麻，小火继续焖两分钟左右再开大火收干锅里水关火起锅盛盘开吃。

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

©本菜谱的做法由 静芷食光 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 香 晚餐 无水印

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