香橙曲奇（澜独家配方）最爱那口清香

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这个季节，各大市集超市各种甜橙、香橙、脐橙都已上架，散发出诱人的香气，远远就能被那一缕幽香吸引。人们除了买回家切开直接食用，还会用来榨汁饮用，橙子营养丰富，可谓是保健美容之佳品。其实橙皮也是非常有营养的，含有丰富的橙皮甙、类黄酮和维生素C成分，更能调和自由基，有助于保持皮肤润泽、柔嫩，尤其适合在干燥的秋冬季食用。人们往往把橙皮弃之不食，那就真是可惜了。今天我与大家分享这款澜独家配方香橙曲奇，大家不妨尝试一下，不仅享受了那一口清新的橙香，更是利用了橙皮的营养，一点都不浪费。配方中没有鸡蛋，黄油含量也不多，减少了蛋奶的甜腻，就更加突出了香橙的清幽香味。冬日的午后，就着一杯红茶，来块清新的香橙曲奇，便是提神爽口的惬意。最后再提醒一下，橙子忌与槟榔同食；喝牛奶前后1小时不宜食用橙子，以防止橙子中酸性物质与牛奶中蛋白质发生反应，造成消化困难和营养成分浪费哦。

香橙曲奇的用料

香橙（用来擦皮屑和榨汁） 1个	香橙皮屑 15g
鲜橙汁 35g	黄油 50g
糖粉 35~50g	盐 1/8小勺
玉米油 35g	家常面粉 115g
玉米淀粉 25g

香橙曲奇的做法

步骤1

取新鲜香橙一个，选择表面光滑干净的，将橙皮用盐摩擦一下洗净擦成碎屑，只要表面最光亮的部分，尽量不要里面白色的组织。擦出15g即可。再榨出35g鲜橙汁备用，如果橙子比较大，大约半个就够了。剩下的橙子果肉用来品尝一下甜度，然后确定糖粉的分量。

步骤2

黄油软化后加入糖粉、盐混合搅拌。

步骤3

黄油与糖粉、盐，用电动打蛋器开中低速打发成均匀轻盈的羽毛状。

步骤4

分两三次加入玉米油继续打发，每次均打发完全均匀后加入下一次，打发后状态呈浓稠状。

步骤5

再分两三次加入鲜橙汁继续打发，同样每次打发至完全均匀后加入下一次，直到完全加入。打发完成的状态呈轻盈浓稠状，并纹路分明，颜色发白体积增加。

步骤6

面粉与玉米淀粉混合筛入，再加入擦好的橙皮屑。

步骤7

抄底压拌至均匀的软面团，无干粉即可，不要过度搅拌，以免使面粉起筋，破坏乳化蓬松轻盈的状态。

步骤8

将裱花嘴放入裱花袋，再将裱花袋套到大杯子上，以便装入软面团。

步骤9

烤箱设置上火175℃、下火145℃预热，趁预热时间来挤曲奇，烤盘铺锡纸、油纸或油布，挤上自己喜欢的花型，大小尽量一致，能确保受热均匀，烤制时间一致。这个配方的面团很好挤，易成形易定型。

步骤10

挤好送入烤箱中下层，烤15分钟左右，根据自家烤箱具体情况注意观察，10分钟后如果表面微上色就盖一层锡纸，以免上色过度，这款饼干若火候偏大则会影响清新的味道。

步骤11

晾凉就可以享用喽！酥脆清香的橙味曲奇，完美！

香橙曲奇的烹饪技巧

1、盐一定要放！切记！如果没有盐的调和，酸甜的香橙再加上糖就只有单一的甜腻，有了盐的加入，丰富的口感立即不同； 2、糖的分量根据所用橙子的甜度决定，可以用榨完橙汁后剩下的橙子先品尝一下，我用的香橙是酸甜味，因此我放了45g糖粉，如果橙子本身很甜，就可以适当减少糖量，反之，橙子很酸，就可以增加糖量； 3、打发糖油过程中，加入玉米油后，状态会变得比较稀，但分次加入橙汁以后，状态反而会变得比较稠厚，需要多打发一些时间，让糖油充分乳化，纹路丰富，这样做出的曲奇口感会更酥松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-04

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分类：烘焙曲奇甜香下午茶

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