梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味

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害怕油炸肉皮时的迸溅……研究跳过油炸这步的做法……

梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味的用料

带皮五花肉 500g 葱姜 适量
白酒 5ml 料酒 10ml
白砂糖 5ml 腐乳汁 5ml
生抽 10ml 老抽 30ml
大料 适量 梅干菜 200g

梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味的做法

梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味的做法图解1

步骤1

带皮五花肉大块清水泡1小时，泡出血水，倒掉。冷水入锅，加葱姜白酒几粒大料煮肉。煮1-1.5小时。煮到筷子可以轻松扎透肉的程度。
梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味的做法图解2

步骤2

煮肉的同时清洗梅干菜。反复洗很多次。直至沙子洗净。冷水浸泡2小时。
梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味的做法图解3

步骤3

煮好的肉放冰箱冷冻45分钟。冷冻后的肉切片很方便。切成厚约0.5厘米的片。
梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味的做法图解4

步骤4

切好的肉片放葱姜、料酒、生抽、老抽、豆腐乳汁、白砂糖拌匀。（我没放盐，够咸啦！要是特别口重可以放盐哈）保鲜膜封好放冰箱冷藏一宿。
梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味的做法图解5

步骤5

冷藏后的肉片肉皮向下摆放在碗里。
梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味的做法图解6

步骤6

均匀的在摆好的肉片上铺一层梅干菜。
梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味的做法图解7

步骤7

上锅蒸。开锅后蒸30分钟。把碗里的肉倒扣在盘子上。出锅啦！

梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味的烹饪技巧

腌肉很关键，决定肉的入味儿程度，所以建议充分腌一宿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-04

©本菜谱的做法由 苹果妈妈私厨 编写，未经授权不得转载

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