香芋蒸肉饼

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六月荷塘

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看婶婶在门口晾晒的作物就能知道季节的变换，现在除了晒二茬的玉米就是把刚从地里收回来的芋头晒晒，晒干点水分煮起来才绵甜香糯，住在隔壁的我总是能第一个分享婶婶的勤劳果实，芋头的仔仔就直接煮了吃，母芋头太大个，就用来煮芋头糖水，芋头扣肉或是蒸肉饼都很好吃！

香芋蒸肉饼的用料

肉末 200g	花芋头 150g
豌豆仁适量	洋葱 1个
姜 1小块	小葱 1棵
生粉适量	蚝油适量
胡椒粉少许	盐适量
料酒适量

香芋蒸肉饼的做法

步骤1

先准备好食材，芋头最好选用中间部分

步骤2

肉末里加入适量姜末，料酒，盐，胡椒粉，生粉和少许水，往同一方向搅打上劲后加入切碎的葱白拌匀腌制30分钟，（葱叶蒸了会变色所以只要葱白就可以了，若家人血糖都正常也可加入少许白糖和鸡精调味）

步骤3

芋头去皮切如筷子头大的小丁

步骤4

锅热倒入少许油，下入芋头丁炒一下，去掉更多的水汽

步骤5

待芋头丁完全冷却后加入肉末里拌匀，放入盘子里压成肉饼，锅上汽后放入蒸锅，蒸15分钟即可

步骤6

将洋葱切成花瓣的形状

步骤7

锅里下入少许清水和几滴油，烧开下入豌豆仁煮熟捞出，然后将蒸肉饼盘里的汤汁倒入烧开，加少许盐和蚝油调味，再用水淀粉勾薄芡，把洋葱下入断生即可捞出

步骤8

将汤汁淋在肉饼上，洋葱围边摆上，豌豆仁放在上边点缀即可（洋葱也可以用炒的，或者懒了也可省了，这只是为了肉饼更漂亮而已）

香芋蒸肉饼的烹饪技巧

芋头的汁液里面含有生物碱，对皮肤有刺激性，在削芋头时会感到手痒，可将少许醋在手中搓一搓，再削芋头皮，最好就是戴一次性手套了　
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-05

©本菜谱的做法由六月荷塘编写，未经授权不得转载

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