中种北海道土司

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梨落momo
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对于这个面包，我只有一句话：太好吃了！

中种北海道土司的用料

中种材料：高筋粉 300g 黄油 6g
蛋白 21g 细砂糖 9g
即发干酵母 2g 鲜奶 85g
淡奶油 84g 面团材料 蛋白 24g
砂糖 45g 酵母 2g
奶粉 18g 黄油 6g
盐 3.6g

中种北海道土司的做法

中种北海道土司的做法图解1

步骤1

中种材料除黄油投入面包机，揉面10分钟，再加入黄油，揉面20分钟。
中种北海道土司的做法图解2

步骤2

我这个面团一直不太圆的样子，还有掉队的小面团，不过没关系，再加入面包材料以后就好了。
中种北海道土司的做法图解3

步骤3

活好的面团密封放入冰箱进行17小时的冷藏发酵
中种北海道土司的做法图解4

步骤4

发酵好的中种面团撕成小块，加奶粉18g，盐3.6g，糖45g，蛋白24g，和面10分钟。
中种北海道土司的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油，再一个和面程序，到扩展阶段。这个过程中可能会出现面团湿性大不成团的现象，可以适当加高粉。
中种北海道土司的做法图解6

步骤6

和好的面团分三等分，松弛，分别擀成长条，卷起，再擀长，再卷起，如是者三。
中种北海道土司的做法图解7

步骤7

擀好的面团放在土司模中，入烤箱，放置一杯热水，发到八分满，刷蛋液，放进预热好的烤箱175度，36分钟。
中种北海道土司的做法图解8

步骤8

烤上色之后，及时加盖锡纸
中种北海道土司的做法图解9

步骤9

好美的拉丝
中种北海道土司的做法图解10

步骤10

娃说，像棉花糖一样软软滴

中种北海道土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-06

©本菜谱的做法由 梨落momo 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 下午茶 面包

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