自制无烤箱版牛肉干----简直停不了口

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为食猫Inness

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非素食主义者里好像没有人不喜欢吃牛肉干的吧?无论国内外,牛肉干这种零食都是那么的受欢迎,可是在外面买的牛肉干总觉得好多味精啊,添加剂啊之类的东西,总是觉得不安心。还有就是，坑爹的纽村真空包装牛肉干看着干巴巴的一条，硬邦邦的样子，完全没有胃口呢，怎么破？自己做呗！

牛肉干的用料

牛肉（爽腩）约1斤	姜几片
葱 1根	干辣椒几条
八角 1个	孜然一小撮
盐	糖
酱油	花雕
蚝油

牛肉干的做法

步骤1

牛肉 1块（大概1斤）我用的是flank skirt，也叫Skirt Steak，其实就是所谓的“爽腩” ：又叫“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，因为中间有塊薄软的胶质，爽軟不硬。为什么用它？因为纹路清晰，容易切，而且还能撕成美丽的条状丝状~ 你看，这个就是Flank，扁扁的，容易熟，纹路单一和清晰，煮熟了很容易就撕开了。不过如果大家找不到这一块的话,最好是能看到明显纹路（竖着的）的瘦肉就可以啦。千万不要去花钱买西冷（Sirloin）啊,牛柳（Tenderloin）啊那些雪花分布均匀的部位,因为这些脂肪含量很高，煎起来会比较好吃，而且并不适合做肉干!

步骤2

把牛肉切好，切成方便煮熟以后撕条的形状就可以。（注意：如果不是爽腩的话，可能还需要把肉切薄一些，节省时间让它快点熟。）装一小锅水，冷水下锅，把牛肉煮断生。这个时候可以准备姜葱一类的香料。