自制无烤箱版牛肉干----简直停不了口
非素食主义者里好像没有人不喜欢吃牛肉干的吧?无论国内外,牛肉干这种零食都是那么的受欢迎,可是在外面买的牛肉干总觉得好多味精啊,添加剂啊之类的东西,总是觉得不安心。还有就是,坑爹的纽村真空包装牛肉干看着干巴巴的一条,硬邦邦的样子,完全没有胃口呢,怎么破?自己做呗!
牛肉干的做法

步骤1
牛肉 1块(大概1斤) 我用的是flank skirt,也叫Skirt Steak,其实就是所谓的“爽腩” :又叫“崩沙腩”或“蝴蝶腩”,是牛肚皮的腩位,位於牛的橫膈膜附近,因为中间有塊薄软的胶质,爽軟不硬。为什么用它?因为纹路清晰,容易切,而且还能撕成美丽的条状丝状~ 你看,这个就是Flank,扁扁的,容易熟,纹路单一和清晰,煮熟了很容易就撕开了。 不过如果大家找不到这一块的话,最好是能看到明显纹路(竖着的)的瘦肉就可以啦。千万不要去花钱买西冷(Sirloin)啊,牛柳(Tenderloin)啊那些雪花分布均匀的部位,因为这些脂肪含量很高,煎起来会比较好吃,而且并不适合做肉干!牛肉干的烹饪技巧
其实还可以放其他香料,比如花椒、香叶、桂皮、丁香等。不喜欢香料的话,可以完全不放,连姜葱辣椒都可以忽略哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-12-07
©本菜谱的做法由 为食猫Inness 编写,未经授权不得转载
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