抹茶／原味蛋奶卷（低糖版，适合孕妇及老人食用）

2.5万 浏览 296 收藏
收藏
代小厨爱烘焙
代小厨爱烘焙
＋ 关注

怀孕以来就没碰过烤箱，一是因为前四个半月孕吐得不成人形，根本无心做事，每天都在吃完吐吐完吃的时日中度过…后来孕吐缓解了，又怕烤箱辐射…现在都孕6个月啦，实在嘴馋，又怕外面卖的有添加剂或是糖量太高，所以决定自己动手做！这是我为了预防妊娠糖尿病特意减少糖量的，所以吃得甜的盆友可以酌情加点糖量！

抹茶原味蛋奶卷的用料

鸡蛋黄 4个 糖粉 15g
鸡蛋清 3个 糖粉 35g
低粉 30g 抹茶粉 5g
无盐黄油 30g 烤盘 28x25
铁塔或蓝风车淡奶油 150ml 糖粉 5g
柠檬汁 几滴

抹茶原味蛋奶卷的做法

步骤1

黄油放碗里用微波炉加热融化后，放凉备用。烤盘里铺好油纸备用。

步骤2

1⃣️蛋黄4个➕糖粉15g用电动打蛋器中速打成粘稠的淡黄色且体积变大。2⃣️蛋白3个➕35g糖粉用电动打蛋器中速打至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋液有明显纹路且不消失。3⃣️将打好的蛋黄糊和打好的蛋清混合均匀。

步骤3

在混合好的蛋黄蛋清糊里，筛入低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀由底朝前翻版，尽量快速均匀以免消泡。拌好后淋入融化后放凉的黄油，继续翻拌均匀即可。

步骤4

拌好的蛋糕糊距离烤盘15cm缓缓倒入烤盘，然后用刮刀平整表面，抬起烤盘用力震荡几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱180度中层循环风烤13分钟。（温度，时间根据自家烤箱调节！）烤好后立即拿出放凉备用。
抹茶／原味蛋奶卷（低糖版，适合孕妇及老人食用）的做法图解5

步骤5

等待蛋糕放凉的过程中打发淡奶油150ml➕糖5g➕柠檬汁几滴，淡奶油在打发之前需冷藏12小时以上，打发至硬性发泡即可。
抹茶／原味蛋奶卷（低糖版，适合孕妇及老人食用）的做法图解6

步骤6

另外准备一张比蛋糕体大的油纸，将凉凉的蛋糕体无油纸的一面扣在大油纸上，撕下蛋糕体上烤盘油纸，抹上打发好的淡奶油，然后借助大油纸，提起一边开始卷蛋糕，卷好后将油纸封口，把蛋奶卷放冰箱冷藏一个小时再拿出来切块即可！
抹茶／原味蛋奶卷（低糖版，适合孕妇及老人食用）的做法图解7

步骤7

成品！口感比较细腻软和，且低糖，很适合孕妇和老人食用～
抹茶／原味蛋奶卷（低糖版，适合孕妇及老人食用）的做法图解8

步骤8

也可以直接用35g低粉做原味的。糕体烤得很柔软，不会开裂。

抹茶原味蛋奶卷的烹饪技巧

1⃣️我家是长帝烤箱，180度烤13分钟正好，软硬适中不会开裂。2⃣️抹茶粉可以根据自己口味换成可可粉，咖啡粉等，口味重的可可粉或抹茶粉可以加到8－10g。也可以直接用35g低粉做原味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-08

©本菜谱的做法由 代小厨爱烘焙 编写，未经授权不得转载

抹茶原味蛋奶卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

抹茶原味蛋奶卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶／原味蛋奶卷（低糖版，适合孕妇及老人食用）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 抹茶／原味蛋奶卷（低糖版，适合孕妇及老人食用）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活