水果戚风奶油蛋糕

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米小猫和喵小妞
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本来买个烤箱是为了回家烤肉吃，结果不知不觉就掉进了烘培这个深坑。这款戚风蛋糕可以说是烘培界的入门级别，就拿他作为我的处女秀吧！（请无视我那手残的裱花吧）

水果戚风奶油蛋糕的用料

低筋面粉 120g 牛奶 120ml
鸡蛋 6个 柠檬 4/1
细纱糖 30g 玉米油 50ml
淡奶油 200ml 糖粉（打奶油用） 20g
草莓 适量 桑葚 适量
蓝莓 适量

水果戚风奶油蛋糕的做法

水果戚风奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离，注意容器无水无油，蛋白内不要混入蛋黄。
水果戚风奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶和油，搅打几下。
水果戚风奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

加入10g糖划几下
水果戚风奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉，用z字形搅拌，注意不要上劲，不要时间过久，差不多没粉就行。
水果戚风奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

拌均的样子，还是流动性的，千万不要画圈搅拌，千万不要画圈，千万不要画圈，重要的事情说三遍！
水果戚风奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清中挤入四分之一柠檬汁
水果戚风奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

打蛋器低档打出粗泡
水果戚风奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

分2次加入10g糖，高档打发至拿出打蛋器有弯钩，倒盆不落就行，也不要打发过久容易烤裂。
水果戚风奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

取一点蛋白糊上下翻入蛋黄湖中，再全部倒回蛋白糊中上下翻匀。
水果戚风奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱上下火200度预热5-6分钟
水果戚风奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

拌匀的面糊倒入模具中，从高处摔落震出气泡，多摔几次。
水果戚风奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱上下火150度烤半小时（各家烤箱不同，具体请各自尝试调节一下，只要底火慢烤就好）
水果戚风奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

烤蛋糕的时候可以另起一个无油无水干净的容器打发淡奶油
水果戚风奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

我用的好几个牌子，用下来还是雀巢的奶油个人觉得最好吃定型也不错。淡奶油中加入适量糖打发至顺滑。
水果戚风奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好的蛋糕拿出摔几下凉透脱模上面标上奶油。
水果戚风奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

适当装饰下，摆上新鲜水果，这里各种形式水果都可以，主要放不容易出水的为佳，不放水果也可以。
水果戚风奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图

水果戚风奶油蛋糕的烹饪技巧

糖油我都是减量的，大家可以根据自己增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-08

©本菜谱的做法由 米小猫和喵小妞 编写，未经授权不得转载

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