火腿芝士披萨面包

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january0106

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之前做的一款面包，可说是面包，又能吃到披萨的味道，面包里包裹着火腿和芝士，外面又撒了芝士碎，面包和披萨组合，给你双重享受。

火腿芝士披萨面包的用料

高筋面粉 350克	奶粉 12克
细砂糖 35克	盐 5克
全蛋液 37克	酵母 5克
水 210克	黄油 30克
芝士片 8片	火腿片 8片
洋葱 1个	马苏里拉奶酪适量

火腿芝士披萨面包的做法

步骤1

把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；

步骤2

20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；

步骤3

发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；

步骤4

面团排气，分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（图拍了滚圆的两个面团）；

步骤5

用擀面杖擀成22*12的长方形面片；

步骤6

翻面，摆上2片芝士片和2片火腿片，注意交错摆放；

步骤7

由下往上卷起，收口捏紧（火腿片和芝士片可以摆在上面，这样由上往下卷，操作起来方便）；

步骤8

用利刀切4等份，另外面团用同样的方法切好；

步骤9

切面朝上，一排放4个，一个模具可放8个；

步骤10

在温暖湿润的地方进行最后发酵50分钟，取出均匀撒上洋葱丝，洋葱丝事先处理好，沥干水分；

步骤11

均匀撒上马苏里拉奶酪，烤箱预热185度，烤35分钟左右；

步骤12

成品图

步骤13

成品图

火腿芝士披萨面包的烹饪技巧

1、由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。 2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。 3、此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模，可以做2个，假如只需要做一个的话，所有量都减半。
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创建时间:2015-12-09

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分类：烘焙面包香无水印原味

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