【女王厨房】橙香全麦吐司

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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

橙香全麦吐司的用料

高粉 250g 牛奶 110g
鸡蛋液 30g 鲜榨橙汁+橙肉 38g
酵母 4g 盐 3g
细砂糖 20g 黄油 15g
橙皮屑 18g

橙香全麦吐司的做法

【女王厨房】橙香全麦吐司的做法图解1

步骤1

橙子洗净 擦皮屑
【女王厨房】橙香全麦吐司的做法图解2

步骤2

橙子取汁水+肉
【女王厨房】橙香全麦吐司的做法图解3

步骤3

加牛奶 鸡蛋 盐铺底
【女王厨房】橙香全麦吐司的做法图解4

步骤4

高粉 酵母 糖 揉至扩展阶段 加黄油
【女王厨房】橙香全麦吐司的做法图解5

步骤5

揉至光滑。香味超浓
【女王厨房】橙香全麦吐司的做法图解6

步骤6

拉丝原因就是这个手套膜 必须薄 透
【女王厨房】橙香全麦吐司的做法图解7

步骤7

发酵至两倍大 然后取出 直接排气一分三 擀成牛舌状 卷起 盖保鲜膜 松弛15min 再次擀卷 入模具 九分满入烤箱
【女王厨房】橙香全麦吐司的做法图解8

步骤8

上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
【女王厨房】橙香全麦吐司的做法图解9

步骤9

手套膜的功劳
【女王厨房】橙香全麦吐司的做法图解10

步骤10

如图的长势

橙香全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶

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