老坛酸菜牛腩拌面

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老坛酸菜牛腩拌面的用料

酸菜 30 牛腩 80
拉面 70 葱 8
姜 3 蒜 10
花椒粉 4个 八角 5
桂皮 5 香叶 3
料酒 10 生抽 5
老抽 8 干辣椒 3
糖 3 鸡粉 2

老坛酸菜牛腩拌面的做法

老坛酸菜牛腩拌面的做法图解1

步骤1

准备好材料，牛腩洗净切块，切葱花蒜片。 面条用的是超市买的味千拉面，老坛酸菜是袋装的
老坛酸菜牛腩拌面的做法图解2

步骤2

水中加一勺料酒，将牛腩块儿焯水。最好能焯水两次，血水除净了，肉才不会腥
老坛酸菜牛腩拌面的做法图解3

步骤3

新起一锅，放葱、蒜、姜粉、花椒粉、香叶、八角、桂皮、老抽和鸡粉，水开后放入牛腩块，中火煮十分钟左右。 小块儿牛腩很容易熟烂。如果有山楂，放进去一个，解腥且有助于牛肉熟烂
老坛酸菜牛腩拌面的做法图解4

步骤4

热锅热油，爆香蒜片和干辣椒后，倒入老坛酸菜翻炒
老坛酸菜牛腩拌面的做法图解5

步骤5

加少许料酒、生抽和白糖调匀
老坛酸菜牛腩拌面的做法图解6

步骤6

倒入牛肉汤和牛肉块，加少量盐，大火烧开转小火炖5-10分钟。 有助于老坛酸菜和牛肉汤味道混合
老坛酸菜牛腩拌面的做法图解7

步骤7

开水下面条，煮熟后捞出过冷水
老坛酸菜牛腩拌面的做法图解8

步骤8

面条装入碗中，浇汁，码上牛腩和老坛酸菜，洒些干辣椒碎和葱花，就可以了。也可以放点儿焯过水的青菜，再浇点儿热油提香。 拌后面条吸收了酱汁，颜色会变成漂亮的金色，我这是没拌之前拍的
老坛酸菜牛腩拌面的做法图解9

步骤9

盐量要根据老坛酸菜的咸度增减

老坛酸菜牛腩拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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