柠檬香茄汁带鱼。

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家里人都喜欢吃带鱼，带鱼肉厚刺少，营养丰富，体虚之人尤其应该多吃。可总是红烧或干煎这两样，难免有些厌倦，今天就来换换口味，做一个酸酸甜甜的茄汁带鱼。

茄汁带鱼的用料

带鱼 一条 番茄酱 适量
油 多一些 盐 适量
白胡椒粉 少许 葱姜蒜粉 适量
糖 适量 料酒 适量
鸡精 少许 新鲜柠檬汁 少许

茄汁带鱼的做法

柠檬香茄汁带鱼。的做法图解1

步骤1

带鱼洗净，一定要去掉肚里那层薄薄的黑膜，很腥很苦，接下来沥干水备用，这张图片是我另一个红烧带鱼里的图片，因为忘记拍照了。
柠檬香茄汁带鱼。的做法图解2

步骤2

带鱼抹上盐，白胡椒粉，葱姜蒜粉，料酒，用手给带鱼按摩均匀，接下来放置腌半个小时入味。带鱼裹上一层薄薄的淀粉，用手拍去浮粉。
柠檬香茄汁带鱼。的做法图解3

步骤3

锅内多放些油，七成热时，放入裹好淀粉的带鱼，先炸一下定型，捞出。
柠檬香茄汁带鱼。的做法图解4

步骤4

这是第一遍炸好的样子。
柠檬香茄汁带鱼。的做法图解5

步骤5

再全部一块块放进油锅，小火慢煎至熟透，期中用筷子多翻下面。
柠檬香茄汁带鱼。的做法图解6

步骤6

另起油锅，锅内放少量油，烧热后放入番茄酱。
柠檬香茄汁带鱼。的做法图解7

步骤7

用锅铲把油与番茄酱炒匀，放糖，加些水，烧开后放一点鸡精，挤上几滴柠檬汁，然后带鱼放进去裹上番茄酱。带鱼裹番茄酱这步骤忘了拍照，上回补上。因为家里吃货闻到香味馋死了，拼命喊饿。把我给喊分心了。反正就是大家肯德基都吃过，把薯条裹上番茄酱那样。
柠檬香茄汁带鱼。的做法图解8

步骤8

裹上番茄酱汁的带鱼，外脆里嫩，酸酸甜甜中夹着一丝柠檬香味，清香无比，大人小孩都爱吃。

茄汁带鱼的烹饪技巧

番茄酱汁就用番茄酱，原汁原味，带鱼放番茄酱里后，不用再烧，以免炸好的带鱼回软，就不好吃了。带鱼一定要分两次炸制，这样才能外脆里嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载

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