酥肉｜日食记

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这几天冷，酥饼不太好动，总喜欢揣着手窝在办公室某张椅子上。经过它身边的女同事们都摸着酥饼的毛说：酥酥，你好多肉呀。 我听着这话就饿了，这也是今天发酥肉的原因：） 以前家里过年才会做酥肉。吃过两种，一种是小条状，炸得半透，可以用来下火锅或是做汤。还有一种，是我家的做法，肉块大，炸得金黄，一口咬下去外酥里嫩，这种感觉无与伦比。 最近天冷了，正是吃酥肉的好时机。看片子，吃酥肉，配可乐……当然，油炸食物不能多吃，这样的日子也只能偶尔为之。

酥肉的用料

猪瘦肉 鸡蛋
淀粉 黑胡椒
葱姜蒜 盐
生抽 老抽
面粉

酥肉的做法

酥肉｜日食记的做法图解1

步骤1

材料：猪瘦肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、面粉、淀粉。
酥肉｜日食记的做法图解2

步骤2

因为不太喜欢肥肉，所以选的猪瘦肉。切成小指粗的条状，容易入味（切片状也可以，各家做法不同）。加盐、黑胡椒、生抽、一点点老抽、四勺面粉、一勺淀粉，打入生鸡蛋，按口味加入葱姜蒜末、花椒，搅拌均匀。
酥肉｜日食记的做法图解3

步骤3

油热后，把酥肉一团团的下入锅中，小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉，搁置两分钟，继续下油锅复炸一次，口感会更酥。
酥肉｜日食记的做法图解4

步骤4

盛出，配上辣椒粉、孜然粉。
酥肉｜日食记的做法图解5

步骤5

开一听可乐，趁热吃吧。
酥肉｜日食记的做法图解6

步骤6

啊，张嘴！

酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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