绣球酥

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绣球酥的用料

油皮 中粉 46g
橄榄油 16g 白砂糖 9g
水 18g 油酥
低粉 36g 橄榄油 18g
抹茶粉 2g 紫薯泥 2g

绣球酥的做法

绣球酥的做法图解1

步骤1

油皮中所有材料混合均匀
绣球酥的做法图解2

步骤2

油酥：低粉和橄榄油混合均匀
绣球酥的做法图解3

步骤3

把油皮使劲揉，揉个15～20分钟，这样擀的时候筋道，不肯破，而且起酥效果好，揉好后醒一个小时
绣球酥的做法图解4

步骤4

把油酥分成两份，一份掺入抹茶粉，一份掺入紫薯泥，分别揉匀，然后醒1个小时
绣球酥的做法图解5

步骤5

平均分成四份
绣球酥的做法图解6

步骤6

取油皮一份擀圆，把油酥放在中间
绣球酥的做法图解7

步骤7

像包包子一样把油酥包裹起来
绣球酥的做法图解8

步骤8

摁扁，擀长
绣球酥的做法图解9

步骤9

卷起，收口向下，醒20分钟
绣球酥的做法图解10

步骤10

收口向上，擀长
绣球酥的做法图解11

步骤11

分三段，左右分别向中间折起
绣球酥的做法图解12

步骤12

反面向下，一切为五
绣球酥的做法图解13

步骤13

分别摁扁，擀长
绣球酥的做法图解14

步骤14

一切为二，然后一条是一条，把所有的分别切好
绣球酥的做法图解15

步骤15

按照这个编法一条条编起
绣球酥的做法图解16

步骤16

把豆沙馅儿包进去，收口向下，捏起来
绣球酥的做法图解17

步骤17

编成这样
绣球酥的做法图解18

步骤18

170度，上下火，25分钟，香喷喷，层层酥脆的绣球酥出炉了，是不是很美捏

绣球酥的烹饪技巧

我觉得橄榄油比猪油、花生油吃起来都香，而且也不会那么油腻，个人喜好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-14

©本菜谱的做法由 小斐子么么哒 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙

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