【油旋】

精品
3.1万 浏览 152 收藏
收藏
龙语的丫丫
龙语的丫丫
＋ 关注


羡慕说了晚安就可以睡着， 说了不爱就可以放手的人。 油旋， 济南传统小吃， 外皮酥脆，内里柔软，葱香诱人， 因其形似螺旋， 表面油润呈金黄色， 所以叫油旋。 其实感觉做好还有点像白吉馍， 不过白吉馍是半发面， 而油旋是不是发面。

油旋的用料

面团：面粉 260克 面团：盐 2克
面团：开水 80克 面团：冷水 70克
配料：花生油 40克 配料：小葱 30克
配料：面粉 20克 配料：盐 1克

油旋的做法

【油旋】的做法图解1

步骤1

面团：面粉260克、盐2克、开水80克、冷水70克； 配料：花生油40克、小葱30克，面粉20克，盐1克。 面团用的是半烫面， 面团会柔软些，整形好操作。 先加开水入面粉， 搅拌成雪花状。
【油旋】的做法图解2

步骤2

和成光滑的面团，醒面1小时以上。
【油旋】的做法图解3

步骤3

醒面时准备配料， 先装花生油和面粉混合。
【油旋】的做法图解4

步骤4

再加入切碎的小葱成油酥馅。
【油旋】的做法图解5

步骤5

醒好的面团分成8个小面团， 再盖保鲜膜醒10分钟。
【油旋】的做法图解6

步骤6

擀长， 能擀多长擀多长。 醒好的面很有柔韧性。
【油旋】的做法图解7

步骤7

均匀抹上油酥馅。
【油旋】的做法图解8

步骤8

对折， 这个状态再醒10分， 在对折的面上表面薄刷一层油。
【油旋】的做法图解9

步骤9

其中有4个做成肉的， 里面直接铺上瘦肉馅。 对折如上。
【油旋】的做法图解10

步骤10

从一头边卷边拉伸， 最后收口， 我包的东西有些多， 没敢太拉伸， 看标准油旋如果拉的够长， 最后有五六十层的旋。
【油旋】的做法图解11

步骤11

全部卷好， 再醒10分钟。
【油旋】的做法图解12

步骤12

锅烧热， 倒入少许食用油， 面卷朝上放入锅中， 用手按扁， 边按边旋转饼， 直到按成薄薄的圆饼。
【油旋】的做法图解13

步骤13

小火烙， 我开始火还是大了些， 个别边有些过了， 烙至饼两面金黄即可。
【油旋】的做法图解14

步骤14

出锅， 烤箱200度再烤制下， 烤15分左右。 烤过的油旋， 更加的酥脆。
【油旋】的做法图解15

步骤15

出炉。
【油旋】的做法图解16

步骤16

用拇指在饼的中间按一下， 让饼的层次出来。
【油旋】的做法图解17

步骤17

这是揭开上面的油脆壳， 里面很是柔软， 也有层次。

油旋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-14

©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载

油旋的其他做法更多

上传我做的这道菜

油旋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【油旋】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 【油旋】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活