曲靖蒸饵丝（附肉酱做法）

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蒸饵丝在曲靖就如同面食在北方一样受欢迎，作为工序最复杂的早点，由于它独特的味道备受大家喜爱，尤其是出门在外的人更是忘不了家乡那一碗蒸饵丝，我所有的亲朋好友每次回家必先吃一碗蒸饵丝。而且出了曲靖，很难吃到正宗的蒸饵丝，今天就让我为您呈上一碗曲靖蒸饵丝吧！这次能够赶上“一代蒸传”末班车，要感谢我的闺蜜从曲靖给我带来的原材料饵丝，我才可以在昆明做地道曲靖蒸饵丝，快来尝尝吧！

曲靖蒸饵丝（附肉酱做法）#方太一代蒸传#的用料

1.肉酱料：猪肉末 500g	姜末 40g
蒜末 40g	酱 100g
2.酱油料：油少许	姜片 3片
纯净水 250g	生抽 100g
淀粉 10g	水（调水淀粉用） 50g
盐 2g	白砂糖 15g
3.蒸饵丝 250g	韭菜 6根
豆芽 50g	小葱少许
酸腌菜少许	花生米少许
油辣椒少许

曲靖蒸饵丝（附肉酱做法）#方太一代蒸传#的做法

步骤1

肉酱食材：猪肉末，姜末，蒜末，酱。

步骤2

热锅放入200g油，油热后放入肉末，姜蒜末，翻炒。

步骤3

等锅里油比较清澈时说明肉里水分收的差不多了，加入辣酱，拌匀，关火，放凉。用容器装了放于冰箱。

步骤4

熬制酱油准备材料：生抽100g，3片姜片，水淀粉47g。

步骤5

第二步：熬制酱油。热锅滴入少量油，姜片入锅煸香。

步骤6

放入250g纯净水。

步骤7

水烧开，倒入酱油，盐，糖。烧开后入水淀粉，搅拌均匀，涨开后关火。

步骤8

熬好的酱油。冷了就会轻微粘稠。

步骤9

豆芽和韭菜洗净焯熟。捞起备用。记得先放豆芽再放韭菜。

步骤10

饵丝放沙拉盆里，滴少许芝麻油，拌匀（熟了后就不易粘连）。入蒸锅蒸3—5分钟。这个时候用小碗取适量肉酱连同饵丝一起蒸，节约时间。

步骤11

蒸饵丝的这几分钟，切好葱花，准备好酸菜，花生碎，油辣椒。让调料大集合，因为饵丝挑到碗里要马上放料，拌匀开吃，不让很快就冷了，尤其这冬天里。

步骤12

蒸熟的饵丝。

步骤13

放适量酱油，肉酱，韭菜豆芽，酸菜，葱花，油辣椒，花生碎。

步骤14

成品图。配一碗筒子骨汤，迫不及待要开吃了。

步骤15

随便拍了几张，拌匀，开吃。不要留口水哦-_-#给自己来一碗吧！

曲靖蒸饵丝（附肉酱做法）#方太一代蒸传#的烹饪技巧

1.猪肉末最好肥瘦都有，只是本人不喜欢，所以是全瘦肉。 2.我用的酱是妈妈制作的，超市可以买香辣酱来炒。 3.炒肉酱和熬制酱油一定要提前完成，冷藏可以存放1周左右。早上来不及。4.可能很多地方买不到曲靖饵丝，腾冲饵丝也可以，口感肯定不一样。5.饵丝是两人份量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-15

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