奶油棉花蛋糕卷

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宋小布
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突然想吃蛋糕卷了，拿来小饼的方子试试，用量上稍微做了点变动。我的烤盘35*25cm。

奶油棉花蛋糕卷的用料

【蛋黄糊】 黄油 50g
低粉 70g 盐 一小撮
牛奶 70ml 全蛋 1个
蛋黄 4个 【蛋清糊】
蛋清 4个 白砂糖 75g
【奶油陷】 淡奶油 200ml
白砂糖 8g

奶油棉花蛋糕卷的做法

奶油棉花蛋糕卷的做法图解1

步骤1

50g黄油放入奶锅，小火融化至沸腾，立即关火。（黄油尽量切成小块后再加热，让其受热均匀，更节省时间）。筛入低粉和盐的混合物，翻伴均匀。
奶油棉花蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分次加入牛奶，每次都要搅拌均匀，用刮刀尖部搅拌就可以。
奶油棉花蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌好的样子～
奶油棉花蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入1个全蛋，搅拌均匀。
奶油棉花蛋糕卷的做法图解5

步骤5

再分次加入4个蛋黄，搅拌均匀。
奶油棉花蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌好的样子，盖上保鲜膜，静置15分钟。
奶油棉花蛋糕卷的做法图解7

步骤7

4个蛋清分次加入75g白砂糖，打发至软勾即可。
奶油棉花蛋糕卷的做法图解8

步骤8

弄好的蛋黄糊和蛋清糊。
奶油棉花蛋糕卷的做法图解9

步骤9

舀一半蛋清糊放入蛋黄糊，翻拌均匀。注意轻轻翻拌，不要消泡。再放入剩下的蛋清糊，翻拌均匀。
奶油棉花蛋糕卷的做法图解10

步骤10

弄好的样子。
奶油棉花蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入铺好油纸的烤盘，晃均匀。我的烤盘35*25cm。
奶油棉花蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，上下火，180度，22分钟。
奶油棉花蛋糕卷的做法图解13

步骤13

200ml淡奶油加8g糖，再加两滴香草精，打发至有纹路即可，太硬口感不好。这个量不是特别甜。
奶油棉花蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将没上色的一面抹匀淡奶油，尾端不抹，避免卷起来的时候溢出来。
奶油棉花蛋糕卷的做法图解15

步骤15

卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏一晚。
奶油棉花蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品～
奶油棉花蛋糕卷的做法图解17

步骤17

叫它棉花卷一点也不为过，软软的～绵绵的～超好吃～～

奶油棉花蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-15

©本菜谱的做法由 宋小布 编写，未经授权不得转载

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