红油抄手（改）

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红油抄手的用料

姜 10g 蒜 3瓣
葱 一小段 麻椒 2g（半勺）
花椒 2g 熟芝麻 2g
熟花生碎 4g（一勺） 辣椒碎 5g（一勺）
食用油 3勺 醋 1勺
酱油 1勺 生抽 半勺
料酒 1勺 糖 三分之一勺
生云吞 10个

红油抄手的做法

红油抄手（改）的做法图解1

步骤1

备料
红油抄手（改）的做法图解2

步骤2

葱切碎备用，把一个碗擦干，把姜和蒜压泥放碗底（没工具压切碎也可以，粒大会影响口感），上面放芝麻和辣椒碎备用。
红油抄手（改）的做法图解3

步骤3

锅内放入油，放入花椒和麻椒，小火炸香，花椒麻椒发黑时捞出扔掉，锅内剩油烧热。
红油抄手（改）的做法图解4

步骤4

将烧热的麻椒花椒油倒入盛有辣椒碎的碗内，用干净筷子迅速搅拌几下，然后放入葱碎和花生碎再搅拌几下备用。
红油抄手（改）的做法图解5

步骤5

碗内加入酱油，料酒，醋，生抽，糖拌匀，再加入100克热高汤（没有高汤可用鸡粉加开水代替，没有鸡粉就加开水也行，自己可以尝下口味，如果觉得口重可继续加高汤去调）
红油抄手（改）的做法图解6

步骤6

锅内加水烧开下入云吞煮8到10分钟，水开后小火煮，云吞浮起再煮两分钟就可以了，注意不要煮烂。
红油抄手（改）的做法图解7

步骤7

煮好的云吞控水放入调好的汤碗中。
红油抄手（改）的做法图解8

步骤8

完成。放置一两分钟后云吞略吸入汤汁后食用最佳

红油抄手的烹饪技巧

如果没有现成的辣椒碎，用干辣椒切碎也可以，尽量且的碎些，不要用辣椒面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-16

©本菜谱的做法由 东哥之厨房 编写，未经授权不得转载

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