【香草魔法三层蛋糕】——COUSS E5出品

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香草三层蛋糕的用料

A:蛋黄 4个	细砂糖 50克
融化的黄油 120克	牛奶 500克
盐 1/4小匙	香草豆荚 1根
低筋面粉 110克	B:蛋白 4个
细砂糖 55克

香草三层蛋糕的做法

步骤1

黄油隔水融化，冷却备用。

步骤2

蛋黄加入细砂糖，打至浓稠颜色变浅。

步骤3

香草豆荚一只，用小刀从中间剖开，挑出香草籽。刮入到蛋黄液中，搅拌均匀。

步骤4

分次加入融化的黄油，每次待黄油与蛋黄糊全部溶合再加入下一次。

步骤5

筛入低筋面粉，用打蛋器切拌均匀（不要划圈），此时面糊较浓稠至无干粉状态就可以。

步骤6

分次加入500毫升牛奶，液体量大用切拌翻拌的方法拌均匀，拌好的面糊比较稀。

步骤7

蛋白滴入几滴柠檬汁去腥，分次加入砂糖打至硬性发泡，即提起打蛋器呈小直角状态。

步骤8

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，依然是切拌均匀，切记不要划圈消泡。

步骤9

倒入垫好油纸的模具中，震出气泡。

步骤10

COUSS E5(CO-5201)烤箱，上下火150度， 45分钟。预热完成提示音响后放入中层。

步骤11

出炉后脱模切块即可，冷藏一夜再食用口感更好。　　

步骤12

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步骤13

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香草三层蛋糕的烹饪技巧

1、此分量较大，做了一个七寸方模具一个，外加两个小四寸。 2、使用固底模具，模具内提前铺好油纸,如果使用活底模具请底部包锡纸防漏（面糊较稀）。 3、烘烤的温度有时间仅供参考，请根据烤箱特性适当调整。 4、蛋糕成品底部是爽滑的布丁层，中间是浓郁的奶酪层，最上面才是绵密的蛋糕层，无论冷食热用都奇妙无比。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-16

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