迷你纸杯蛋糕

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这个纸杯蛋糕的配方我是自配的，用的是戚风蛋糕的制作步骤来操作的，好多人都说用戚风做纸杯蛋糕容易缩，其实我想说只要蛋白打发到位，混合手法正确，做好的蛋糕就不会缩掉，看了别人做的纸杯蛋糕用的都是植物油，我今天这个自配的方子里 用的是黄油，因为这样可以增加蛋糕的香

迷你纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋 2个
玉米油 35克 玉米淀粉 5g
牛奶 40g 细砂糖 44g
玉米淀粉 5g 花生碎 适量

迷你纸杯蛋糕的做法

迷你纸杯蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法图解1

步骤1

水、油、蛋黄、低筋面粉一起倒入盆子里（低筋面粉要过筛加入），然后用电动打蛋器搅打10秒左右即可，切记不可搅打太久，以免面糊起筋
迷你纸杯蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法图解2

步骤2

打发蛋白的时候，白砂糖分三次加入，最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入到蛋白里
迷你纸杯蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法图解3

步骤3

打发到硬性发泡就可以了。如图
迷你纸杯蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法图解4

步骤4

先取一部分蛋白霜和面糊混合，要用翻拌的手法
迷你纸杯蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法图解5

步骤5

混合好后，在将面糊整个倒入到蛋白盆子里。同样用切拌或翻拌手法，翻拌均匀
迷你纸杯蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法图解6

步骤6

搅拌好的面糊是轻盈蓬松的(此时烤箱预热180度)
迷你纸杯蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法图解7

步骤7

将搅拌好的面糊倒入12连模里，然后在表明撒上花生碎，你也可以撒上其他的东西，比如蔓越梅、杏仁片。根据自己个人口味来
迷你纸杯蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法图解8

步骤8

最后送入烤箱中层180度烤30分钟（温度仅供参考）
迷你纸杯蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法图解9

步骤9

完成
迷你纸杯蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法图解10

步骤10

完成
迷你纸杯蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法图解11

步骤11

完成
迷你纸杯蛋糕#1%的最嗨烘焙#的做法图解12

步骤12

完成

迷你纸杯蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发的时候加入玉米淀粉是为了吸收蛋白里多于的水分，这样打发的蛋白霜也会更稳定一点，蛋白霜和面糊混合的时候一定要用翻拌的手法，切记不能画圈圈，只要你的蛋白霜不消泡，那做出来的小蛋糕自然不会回缩！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-17

©本菜谱的做法由 小猴子的美食日记 编写，未经授权不得转载

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