德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕

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红丝绒蛋糕是一种以奶油芝士或者巧克力和威士忌口味为衬托的传统蛋糕。不同于一般的红丝绒蛋糕，这款红丝绒蛋糕是漩涡型的，吃起来另有一番风味。

德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的用料

蛋黄 84g 蛋白 176g
细糖 88g 低筋面粉 70g
牛奶 53g 色拉油 45g
红曲粉 10 奶油 适量

德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法

德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法图解1

步骤1

红丝绒漩涡蛋糕 制作原料
德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法图解2

步骤2

将牛奶和色拉油混合至乳化
德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄加入，混合均匀
德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入面粉和红曲粉，手动搅拌无颗粒
德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法图解5

步骤5

将细糖分次倒入蛋白中，将蛋白打发至硬性阶段
德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3的蛋白与蛋黄部分混合
德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法图解7

步骤7

再一起倒回蛋白中，由下至上翻拌法，将蛋白与蛋黄混合均匀
德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法图解8

步骤8

将面糊倒至铺有油纸的烤盘，刮平
德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法图解9

步骤9

放入德普烤箱第三层焙烤档175度烤制18min
德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法图解10

步骤10

把烤好的蛋糕转移至冷却架上，冷却后平均的切成宽4cm左右的长条
德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法图解11

步骤11

均匀的铺上打发好的淡奶油
德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法图解12

步骤12

将第一条奶油朝内卷起，下一根继续卷起，依次卷完
德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的做法图解13

步骤13

将剩下的奶油均匀的涂抹在表面和侧面，再做些许装饰即可

德普烤箱食谱——红丝绒漩涡蛋糕的烹饪技巧

蛋糕体进烤箱前。一定要轻轻的震一下，排除大孔气泡，使之更细腻均匀； 可以在冷却后的蛋糕体上刷一层糖浆，以更好的让奶油和蛋糕体粘合； 淡奶油需要加9%的糖来提味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-18

©本菜谱的做法由 德普烘焙实验室 编写，未经授权不得转载

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