琥珀当归猪脚冻

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猪脚富含丰富的胶原蛋白，不仅在美容方面具有紧实肌肤的功效，还能让因老化而渐衰的肌肉与关节顺畅活动。适当加入一些药材，更可增强保健的功效。

琥珀当归猪脚冻的用料

猪脚 2只 当归 5克
生姜 1块 葱 1段
花椒 5粒 八角 1个
桂皮 1根 香叶 3叶
料酒 1汤匙 豆瓣酱 2汤匙
老抽 1汤匙 胡椒粉 2茶匙
盐 1茶匙

琥珀当归猪脚冻的做法

琥珀当归猪脚冻的做法图解1

步骤1

主要材料备齐。
琥珀当归猪脚冻的做法图解2

步骤2

将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁；
琥珀当归猪脚冻的做法图解3

步骤3

将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱；
琥珀当归猪脚冻的做法图解4

步骤4

加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱；
琥珀当归猪脚冻的做法图解5

步骤5

以老火汤煲足3个小时；
琥珀当归猪脚冻的做法图解6

步骤6

起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出；
琥珀当归猪脚冻的做法图解7

步骤7

煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎；
琥珀当归猪脚冻的做法图解8

步骤8

碎猪脚肉倒回汤汁内煮开；
琥珀当归猪脚冻的做法图解9

步骤9

待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉；
琥珀当归猪脚冻的做法图解10

步骤10

放入冷藏室使其冷却凝固；
琥珀当归猪脚冻的做法图解11

步骤11

最后切片装盘即可。

琥珀当归猪脚冻的烹饪技巧

老抽的作用主要是提色，略深的色泽会更显琥珀的质感。当然，因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效，与猪脚同食，更具美容滋补的双重功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-19

©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写，未经授权不得转载

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