麻酱烧饼

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在北京居住十几年，吃的最多的一种面食应该就是这个麻酱烧饼了，原来住的地方楼下有一对夫妻俩，租了一个小小的临街屋子卖烧饼，几乎每天都要去买两个吃，后来有了闺女，有时候没时间做饭，带小妞出去溜弯的时候，看到有新烤出来的麻酱或椒盐烧饼，不管饿不饿都要来一个或两个，趁热吃特别香。买习惯了，都忘了这个烧饼其实可以在家自己做的，只要有个烤箱就可以了。前几日心血来潮，从网上找了方子参考，按自己现有的材料修改了一下，做了这款麻酱烧饼，第一次就很成功，多多和多爸都超给面，多多吃了一个，多爸来了俩，直说好吃！配料表有点乱，这里再贴一个配料表。面团：面粉200g、清水120g、酵母粉3g、盐1g、糖2g；麻酱馅料：芝麻酱55g、香油10g、盐2g、糖2g；表面装饰：香油5g、芝麻酱10g、白糖5g、熟白芝麻适量；

麻酱烧饼的用料

面粉 200g	清水 120g
酵母粉 3g	盐 1g
糖 2g	芝麻酱 55g
香油 10g	盐 2g
糖 2g	香油 5g
芝麻酱 10g	白糖 5g
熟白芝麻适量

麻酱烧饼的做法

步骤1

将面团材料里的面粉、清水、酵母粉、盐、糖混合在盆里；

步骤2

先用筷子搅拌一下，这样可以判断水量和面粉量是否合适；

步骤3

放到面板上揉至光滑，用切刀切开不会有气泡；

步骤4

揉圆后放置温暖处发酵；

步骤5

发酵至两倍大；

步骤6

发酵的时候调制麻酱馅料，芝麻酱55g、香油10g、盐2g、糖2g，搅拌均匀，不要很稀，能流动即可；

步骤7

面团发酵好之后排气；

步骤8

擀成薄薄的面饼，越薄越好，这样层次更多；

步骤9

抹上麻酱馅料，可以用刮刀刮平，我直接用的勺子抹平的；

步骤10

从一头开始卷成卷；

步骤11

切成六段；

步骤12

把每个面卷的两端捏严，竖着压成圆饼；

步骤13

调制好表面装饰的酱料：材料是香油5g、芝麻酱10g、白糖5g、熟白芝麻适量，直接在之前做麻酱馅料的碗里做就好了，这个会比之前的馅料稀一点。用毛刷刷在面饼的表面；

步骤14

扣在熟白芝麻盘里，再取出来，上面密密麻麻的全是白芝麻了；

步骤15

六个依次做好，摆在烤盘里；

步骤16

烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟左右；（具体时间请根据自己的烤箱进行调整）

步骤17

美味外酥内软的麻酱烧饼就可以上桌了；

步骤18

掰开看看，一层一层的麻酱，味道不要太好哦。也可以中间切开，夹上鸡蛋或肉肉做早餐哦。

麻酱烧饼的烹饪技巧

我前段时间孕检结果说缺钙，回来很多朋友都告诉我要多吃芝麻制品，可以补钙，特意上网搜了一下，果然功效不凡，看来很适合孕妇食用，不过也不要一次吃太多哦，毕竟芝麻的热量、脂肪含量都较高。 1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值； 2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处； 3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食芝麻酱有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血； 4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；另外，如果没有烤箱的话，也可以用电饼铛来做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-20

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分类：主食饼香晚餐爱仕达

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