凉拌绿豆芽

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清爽好吃的一道小凉菜，相信你一定喜欢。

凉拌绿豆芽的用料

绿豆芽 300g 干红辣椒少量 若干
姜丝少量 若干 蒜瓣 3-5瓣
干花椒 2勺 白糖 1-2小勺
醋 1-2小勺 盐 少许
鸡精 少许

凉拌绿豆芽的做法

步骤1

先烧一锅水，水开后放入绿豆芽大火煮，水开后立即改小火再煮几十秒，最长不超过1分钟即可。此时绿豆芽已熟了。将绿豆芽从水里捞起来放凉水中过一下，然后捞起来放在盘中凉冷一下。

步骤2

取一个小碗，将1-2小勺白糖、1-2小勺醋（白糖和醋比例1:1即可）、盐少许、鸡精少许依次放入，搅拌均匀后倒入放有绿豆芽的盘中。

步骤3

干红辣椒切丝，姜切丝，蒜瓣去皮后切小片。

步骤4

炒锅热后倒入少了植物油，油烧热后依次放入姜片、蒜瓣、干辣椒、干花椒，快速的翻炒几秒，闻到爆出的香味后立即关火，将热油混着配料一起倒入绿豆芽的盘中。上桌前搅拌均匀一下即可。

凉拌绿豆芽的烹饪技巧

绿豆芽容易熟，煮的时间控制好，煮久了营养流失也不好吃了。配料用热油爆香，因为凉菜要爽口，所以油不要放太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-22

©本菜谱的做法由 榕sunny 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 爽口 午餐

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