香辣豆豉烤鱼

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烤箱回来以后，一直都想烤鱼来着，但是各种各样的事都给耽误了，这个周末可算逮住机会可以吃了。一大早就去买了鱼和各种配菜，正好买了四川寄来的豆瓣，给他开光，别说，味道真的很正。

香辣豆豉烤鱼的用料

草鱼 1000g 青笋 200g
豆皮 150g 金针菇 200g
洋葱 半个 姜 3片
蒜 1个 蒜苗 3根
红油豆瓣 30ml 豆豉酱 30ml
红辣椒 12个 花椒 20个
料酒 30ml 盐 适量
糖 10g 香菜 适量
葱 若干

香辣豆豉烤鱼的做法

香辣豆豉烤鱼的做法图解1

步骤1

草鱼一条，可以让卖鱼的对半劈开，给鱼骨剃下来。洗干净血水擦干，然后身上抹上盐，放些料酒，葱姜，腌15分钟以上，去腥。
香辣豆豉烤鱼的做法图解2

步骤2

配菜改刀，备用。
香辣豆豉烤鱼的做法图解3

步骤3

烤盘上可以铺一层锡纸，铺上洋葱圈垫底，上面摆上鱼，然后切姜末撒在鱼上。然后淋上适量的油。
香辣豆豉烤鱼的做法图解4

步骤4

烤箱预热，上下火220度烤制20分钟。
香辣豆豉烤鱼的做法图解5

步骤5

锅中坐油，下辣椒，葱蒜，花椒，然后放入郫县豆瓣和豆豉，煸炒香，放糖中和下味道，可以多放点油。
香辣豆豉烤鱼的做法图解6

步骤6

放配菜进入炒匀，半熟即可。然后加入适量热水烧3分钟左右。
香辣豆豉烤鱼的做法图解7

步骤7

烤完后拿出来，可能有点水出来，倒掉控干。
香辣豆豉烤鱼的做法图解8

步骤8

炒好的菜倒在鱼上，铺匀。放入烤箱继续220度烤5到10分钟。
香辣豆豉烤鱼的做法图解9

步骤9

撒上香菜然后就可以吃啦，香喷喷。
香辣豆豉烤鱼的做法图解10

步骤10

吃！
香辣豆豉烤鱼的做法图解11

步骤11

忍不住多拍几张，嘿嘿。

香辣豆豉烤鱼的烹饪技巧

鱼的烤制程度可以根据口感调整，配菜也可以换哦。鱼血水洗干净，去腥要做到位。鱼可以选择刺少的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-27

©本菜谱的做法由 一杯奶绿 编写，未经授权不得转载

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